【長假養生】正宗的方城生熗燴面，要用當天最新鮮的山羊肉

長假期間，大河新健康融媒體推出系列美食養生稿件，每天一道健康餐。今天，帶您了解一下記者陳崢嶸在國慶期間品嚐的南陽宋家鮮羊湯菜。

朋友小茹是河南南陽人，常向記者誇讚其家鄉人傑地靈，山好水美，位於南召縣皇路店鎮的鴨河水庫風景區便是她力薦的休閑好去處之一，趁著國慶假期，我們兩家人驅車前往。

度娘告訴我們，鴨河水庫是一座以防洪灌溉為主，兼顧用水、發電、養殖的大型水庫之一。果然，來到水邊後，我們似乎找到一點小海岸的感腳！

黃昏下的鴨河水庫

長假期間，各大景點人滿為患，而我們一行人在賓館吃過早餐來到鴨河水庫大壩，看到的是如此空曠之景（我要是偷著樂你們表生氣哦）：

令人開心的是，除了飽眼福，我們還在水庫旁（鴨河電廠西門對面）發現了一家美味菜館-----宋家鮮羊湯菜館，並在這裡大飽口福。

夜幕下的菜館

菜館老菜老味，走的是傳統路線，因為味道好、分量足而成為我們此行的「禦用廚房」，我們也因此與老闆兩口子熟悉起來。

「館子裡的『硬菜』由專業廚師來做，我是方城人，生熗燴面是我的代表作。」據老闆娘周平介紹，無論菜和面，他們用的都是真材實料。以一碗普通的生熗燴面為例，肉要用當天買的山羊肉，湯則是用大量羊骨熬煮而得的功夫湯。吃麵喝湯，味美又滋補。

一碗生熗燴面，透著周平堅守的誠信

燴面裡鮮美無比的蘿蔔纓

既然到了水庫邊，不吃魚哪能說得過去？周平向我們推薦了店裡的「硬菜」——瓦塊魚。

做法是，先將魚收拾乾淨，斬塊，用花椒、八角、辣椒、蔥、薑、蒜等醃製2~3天入味，吃時掛糊油炸即可。

剛出鍋的瓦塊魚聞起來香氣撲鼻，咬一口外焦裡嫩，大人、孩子皆「愛不釋嘴」。

瓦塊魚

另外一個受歡迎的菜是紅燒茄子。與我們在家燒的不同，這個茄塊外形方正，吃起來不油膩，在紅燒菜品裡算是爽口的。問及竅門，周平說：「茄子削皮切塊後沖水，不放鹽，直接拌澱粉過油，這樣能鎖住茄子本身的水分和形狀，也不會吸太多的油，保證爽脆口感。」

口感爽脆不油膩的宋家紅燒茄子

豆腐炒青菜和糖醋裡脊是河南家常菜，可能是食材新鮮，或是廚師功力實在深厚，這倆菜還沒來得及拍照，就快見底兒了哈。

都說耳聽為虛，眼見為實，相信大家看到下面這個菜，也難以猜出名字——

這是聽到孩子們想吃燒烤的聲音時，老闆宋傑建議的過癮「硬菜」——孜然羊肉。由於用的是當地吃草長大的山羊，肉質尤其鮮嫩，而且處理得一點兒膻味也沒有。所以，當時我們被美味誘惑得忘乎所以、邊吃邊讚不絕口，竟然木有拍照哈。

據周平講，羊肉燴粉皮和黃燜雞也是店裡很受歡迎的拳頭菜品。前者製作時要先將麵粉用油炒黃，再加入羊骨湯、蔥、薑和羊肉、蕃薯粉皮、木耳、金針菇等燉煮，後者是先炒後燜。由於用料足，味道好，這都是常客必點的菜品。

第一次到鴨河，我們不僅欣賞了美景，還品嚐到口味正宗的河南地方美食，真是可以滿足地臨水想像一下詩和遠方了~

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