最新「魚香茄子煲」做法，想吃的進來學！

魚香茄子煲

粵菜當中有三樣菜是最考廚師火候：咕嚕肉、乾炒牛河、 魚香茄子煲。其中，魚香茄子煲，絕對是人見人愛的一道家常美味，口感細膩，味道鮮美，卻一點也不油膩。

魚香茄子煲的美味讓人慾罷不能，色澤油亮，香糯軟棉的茄子非常入味，簡直是米飯的殺手，光是聞著誘人的香氣，都能吃下一碗米飯。

一直以來人們習慣上叫魚香肉絲、魚香茄子煲......，名字裡都帶魚，但菜裡不見得有。魚香茄子煲，雖然沒有魚，濃香醬汁的茄子混合著綿軟的肉餡透出鮮美的魚香，是絕妙的搭配。其實，魚香茄子煲的配料和做法有不同版本，川味版、廣味版、京式等。不同地域特色造就萬千口味，不同烹飪配方成就各式佳肴！

魚香茄子煲

Just For Your Smile

色、香、味、意、養、形

「食材? 介紹」

原料：茄子兩根、肉餡200g。

輔料：蔥薑末、辣椒醬、剁椒。

調料：料酒1茶匙（5ml）、醋、白砂糖、鹽、土雞湯王1茶匙、醇香豆鼓醬1茶匙。

「操作? 工藝」

① 茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控乾水份。肉餡加入料酒攪拌備份用。

② 鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

③ 鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

④ 依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖、土雞湯王、醇香豆鼓醬和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘即可。

「養生? 資訊」

在生活中，我們也要多吃紫色的茄子，因為它具有軟化血管減少色斑、延緩人體衰老等功效。生活可以平淡，吃飯不能簡單，用心才能做好菜。

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