我做茄子從來不過油，多加這一步，軟嫩鮮香，比大魚大肉好吃

最近去逛菜市場的小夥伴們應該可以發現，菜市場裡的攤位上都會有茄子的供應，這是因為現在這個季節，正是茄子上市的時候，屬於應季的蔬菜，可以多買一些回家吃。可能有的朋友要說了，茄子確實好吃，做法也有很多種，什麼魚香茄子、肉末茄子、地三鮮之類的，可是這些好吃的美食都有一個特點，就是茄子需要過油，這是由茄子的天然結構決定了它非常吸油，所以喜歡吃茄子的小夥伴們很是苦惱，一是家裡不具備經常給茄子過油的條件，二是過油的茄子比較油，吃多了會膩，還非常容易長胖，今天小編給大家來講講，我做茄子從來不過油，多加這一步，軟嫩鮮香，比大魚大肉好吃。

自從茄子上市後，小編家的餐桌就經常有它的身影，小編做茄子從來不過油，一樣色香味俱全，吃再多也不會膩，而且由於茄子膳食纖維豐富，所以可以促進腸胃的蠕動，對防治便秘非常的有幫助，茄子還含有豐富的維生素和多種礦物質，其中的維生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，有美容養顏的功效，所以這菜我家隔三差五吃一次，清熱解毒助消化，腰細了，美容又養顏。

食材：長茄子2根 、青椒1個、洋蔥適量、大蒜3-4瓣、玉米油適量、鹽適量、白糖1茶匙、生抽2杓

做法：1、新鮮食材買回備好，長茄子清水清洗乾淨後切滾刀塊，裝入合適的容器裡加一小杓鹽抓勻醃製3分鐘左右；

2、在這期間，將青椒洗凈切塊狀，洋蔥切成手指寬的絲狀，蒜子去皮切成蒜末；

3、茄子醃製好後用你乾淨的小爪子將茄子裡的湯水攥出去，起鍋加少許油，油熱後下入洋蔥絲爆香後將茄子下入翻炒；

4、茄子翻炒片刻後加入切塊的青椒，調入一茶匙白糖和2杓生抽繼續翻炒至青椒和茄子斷生，嘗一下鹹淡看是否需要另外放點鹽，最後將蒜末倒入鍋內翻炒均勻出香味，也可加入一點水澱粉後出鍋裝盤。

小貼士：1、茄子由於天然的特性結構，所以非常的吸油，所以用鹽醃製後攥出水，這樣的茄子不會變黑，多加了這一步後茄子也沒那麼吸油，炒出來清爽不油膩；

2、因為醃製茄子的時候已經放過鹽了，所以後面口味淡一些的就不用另外放鹽了，最後的水澱粉根據各自的喜好決定放不放，放了口感更嫩滑一些，不放也不會有什麼影響。

這其實就是一道素炒茄子，通過醃製茄子的方法破壞了茄子的結構，讓茄子炒起來不用過油，吃起來比較清爽不油膩，做法非常簡單快手，個人感覺熱天吃這道菜比大魚大肉要好吃下飯，而且因為油脂不多，加上茄子本身的膳食纖維和各種維生素，即使是在減肥期間也是可以適當的吃一些解解饞，好吃不長肉，喜歡的朋友們趕緊學習一下吧。