善堂之湯：胡椒豬肚雞呈上冬日滋補精華

古人雲：「湯，即羹之別名也。羹之為名，雅而近古;不曰羹而曰湯者，慮人古雅其名，而即鄭重其實，似專為宴客而設者。然不知羹之為物，與飯相俱者也。有飯即應有羹，無羹則飯不能下，設羹以下飯，乃圖省儉之法，非尚奢靡之法也。飯猶舟也，羹猶水也;舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也。且養生之法，食貴能消;飯得羹而即消，其理易見。」

自古，就認為燉湯在桌是非常重要的，一頓飯沒有湯似乎總感覺少了點什麼。

隱於鬧市的善堂，靜謐於初冬季節，為您獻上一湯，給予你一份冬日的溫暖。

養生首推帝王之選豬肚雞，豬肚雞是清代禦膳房的禦廚們，經過長期研發出的一道老少皆宜的佳肴，具有滋補、壯陽、養顏美容、祛風、驅寒、養胃等功效。

相傳在清朝，乾隆吩咐禦膳房燉補品給宜妃吃，並召集太醫和禦膳房，禦膳房想到「葯補不如食補」的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯。

這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做「鳳凰投胎」，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

經過歷代廚師的演變，18道工序製作的豬肚，融合粵菜飲食文化之精華，采南粵飲食之靈氣，真正實現了美味與營養共存。

該湯濃味鮮，入口微辣的胡椒香氣直衝味蕾，使湯中多了一份刺激與挑逗，潤口暖胃，豬肚的香甜，雞肉的鮮美，藥材的醇厚，細細品來，不油不膩，回味無窮。

善堂善湯，帶給你冬季最溫暖的那碗湯。