夏季吃它清涼消暑，防痱子，補鐵補鋅，開胃又下飯

作者｜兒童營養師柳衣衣

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絲瓜是夏季的時令蔬菜，脆嫩清甜，富含各種維生素，還能清涼消暑，真的是個寶。

上次婭寶說沒胃口，所以我就給她搭配了一道粉絲牛肉蒸絲瓜，它既有主食，又有肉類，還有青菜，一次搞定所有營養需求。

因為有些姐妹對豬瘟心有餘悸，所以我這次特地換成了牛肉，能補充蛋白質和補鐵補鋅，促生長。

清甜脆嫩的絲瓜，軟細滑嫩的綠豆粉絲吸滿了蒜蓉牛肉醬的醬汁，超級開胃，下飯也不錯，單吃也可以喲！

這道粉絲肉末蒸絲瓜的製作也很簡單，炒一炒，蒸一蒸就可以了，最大程度的保留了食材的營養和原汁原味，特別合適寶寶食用！

? 粉絲肉末蒸絲瓜 ?

營養分析

①補鐵補鋅：牛肉富含血紅素鐵和鋅，能預防缺鐵性貧血，以及缺鋅引起的厭食；

②補充維生素：絲瓜含有各種維生素；

③清涼消暑：中醫認為絲瓜清涼解暑，合適夏季食用；

烹飪指南

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸

食用搭配：它可以作為主菜，搭配米飯或粥一起吃；也可以直接當主餐吃，因為綠豆粉也可以作主食~

食材建議：盡量選當季的蔬菜，絲瓜、冬瓜、黃瓜等~

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食物名稱

數量

絲瓜200g;綠豆粉絲30g;牛肉30g;蒜蓉適量.枸杞適量.芥花籽油/低鈉醬油適量PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

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先用熱水將綠豆粉絲先泡軟；PS：可換成豌豆粉絲、土豆粉絲和蕃薯粉絲~

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將牛肉切片，用料理機打成肉泥，再加入1小杓澱粉+蔥薑水攪拌均勻，醃製小會，再剁一點蒜末備用；PS：1歲內用蔥薑水（蔥葉和薑絲泡的水~）醃製，1歲以上用低鈉醬油也可以~

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將枸杞洗凈，加入適量的溫開水泡軟，撈出備用；PS：枸杞含豐富的胡蘿蔔素，且又甘甜，所以平時做菜可以適量放一些搭配，好吃又營養；

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將絲瓜清洗乾淨並削去外皮；ＰＳ：也可換成冬瓜、金針菇、高山娃娃菜這些經得高溫蒸且不變色的食材~

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將削好皮的絲瓜如下圖切成斜片狀；ＰＳ：盡量每片切的厚度均勻一些~

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將絲瓜根據蒸盤形狀擺成自己想要擺成的樣子；

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將泡好的粉絲擺入盤子中心位置；PS：也可以均勻的平鋪在整個盤子裡，再放上絲瓜或其他食材；

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涼水上蒸鍋準備開始蒸，水開後，調成中小火，蒸15分鐘；PS:蒸絲瓜的同時，可準備配料~

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平底鍋加熱放少許油，放入蒜末，不停翻炒，炒出蒜香味；

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放入牛肉末，一邊翻炒一邊碾碎，最後用澱粉+蔥薑水或低鈉醬油調勻，澆入牛肉碎中小煮一會；ＰＳ：1歲內不放鹽，用香菇蝦皮粉代替調味；1歲以上可用香菇蝦皮粉代替鹽，或少量加點低鈉醬油~將蒜蓉換成蘑菇碎或洋蔥碎也不錯喲！

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絲瓜蒸好了，將蒸好的絲瓜端出，淋上剛炒好的蒜蓉牛肉醬；ＰＳ：1歲內可以灑點蝦皮香菇粉調味，或用水兌點芝麻醬淋上；1歲以上寶寶可以加香菇蝦皮粉或芝麻醬，也可適量加點低鈉醬油~

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枸杞一顆顆擺放在絲瓜上，搭配出來的色彩豐富，味蕾瞬間打開，食慾大增的感覺，有木有~