冷知識之所以冷，一是因為它偏門，二是因為它雖然冷卻又很實用，科普給周圍的小夥伴，說不定他們都會吃驚地說：「哇，你連這個都知道啊！」
但關於茶葉的冷知識，作為茶友你知道哪些呢？今天，茶小白研習所就為大家掘地三尺，進行茶葉冷知識的大集結，一起來看看吧！
知識點一：Black Tea不是黑茶，而是紅茶
英文單詞「Black」翻譯成中文是「黑色」的意思，但事實上，「BlackTea」翻譯成中文不是「黑茶」，而是大家所熟知的「紅茶」。
這也並不是說外國人對茶的不了解，事實上是因為紅茶、綠茶是比較早期就出口到歐洲的，紅茶品種外形顏色偏黑，自然而然就因外形特點而稱呼它為「BlackTea」了。
知識點二：茶類判斷和茶葉名字沒有太大關係
前些天，我們推送的文章《大紅袍不是紅茶嗎？不，你對大紅袍的誤解太深了！》（點擊文章標題即可查看）就已經提過，「大紅袍」雖然聽起來紅彤彤的，像是紅茶的感覺，實際上它卻是烏龍茶。
而「安吉白茶」這個名字更加鬼魅，也容易迷惑茶友，誤認為它是白茶，其實安吉白茶是綠茶哦！
還有一個容易使人亂入的名詞，那便是「毛尖茶」，毛尖茶是茶葉外形的統稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖（是綠茶），喝茶的人就經常以為毛尖茶代表著綠茶，其實也有很多毛尖茶是黃茶，譬如「北港毛尖」、「溈山毛尖」。
想要了解綠茶和黃茶的區別，可查看文章《綠茶？黃茶？傻傻分不清楚？這三招教你輕鬆分辨！》（點擊文章標題即可查看）。
還有一個有著美麗名字的茶——「東方美人」，它可是「以假亂真」的高手，並不是簡單地從名字下手，而是從口感出發！它發酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，小白們很容易遭到迷惑，但大家一定要牢記「東方美人」是烏龍茶。
知識點三：紅茶變渾濁了，其實是好事
茶友們在喝紅茶的歷程中一定有個特別的記憶，那便是紅茶的茶湯在冷掉後經常會變得渾濁起來。
渾濁並不是一個玄妙的現象，我們要走近科學！其形成原因是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定而微帶苦味的咖啡鹼形成絡合物。
當在高溫（接近100℃）時，各自呈遊離狀態，溶於熱水，但隨溫度降低，它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物。隨締合反應的不斷加大，其粒徑達10-7-10-6cm，茶湯由清轉渾，表現出膠體特性，粒徑繼續增大，便會產生凝聚作用。
紅茶湯冷卻後常有乳狀物析出，使茶湯變得渾濁起來，這就是紅茶的「冷後渾」現象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。鮮爽度更好的高等級紅茶，冷後渾的現象會更常見。
知識點四：「金花」的真身其實是真菌
一般來說名叫「金花」的都是美麗的事物，黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡對此肯定非常了解，但小白就會很奇怪「金花」是什麼呢？「金花」其實是一種真菌，叫冠突散囊菌，因為長得像花所以還有金花菌這個別名。
並且經研究證實，「金花菌」除了能改變茶葉的「發香」特點，還能夠有獨特的對人體有益的功效，很受大家喜歡。
知識點五：好茶葉是有梗的
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的，尤其是入門時喜歡喝綠茶的茶友，綠茶確實茶梗很少，因為綠茶採摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。
但對於烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在採摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現是再正常不過的了，而且好茶也是應該有梗的，無論是壓製還是口感都是需要茶梗的存在的。
如果編輯的樣子不夠嚴肅，那麼再聽一聽國家標準怎麼說。國標對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。
知識點六：茶界的黃片並不是垃圾茶
一直以來，黃片在茶界都不太受茶友的待見，在百度搜索「黃片」出來的結果就可以看出黃片的地位了。
要說黃片為什麼會走到這一步？只因為黃片本來就是高級茶葉中篩選出來的剩料，又或者是茶農捨不得喝當年的新茶，就用很老的大葉片來做點茶自己飲用，為了只是讓水裡面多一點味道而已。
但又由於製作黃片的本身工藝是符合標準的，在現在提倡勤儉節約的號召下，作為茶友是可以買來偶爾泡來隨便喝一下的，還是會別有一番滋味。畢竟還是比白水多一些味道！
黃片本身的滋味會有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度品起來會較為明顯（儘管其實與其他茶葉相比甜度是一樣的，但它就只剩下甜了），喜歡喝偏甜口感茶的女生可以嘗試一下。
知識點七：泡茶時看見茶泡沫，請區別對待
對於茶葉而言，泡茶時茶泡沫乾淨豐富的話茶葉是比較好的，這個現象則表示該茶葉內質豐富，無疑對人體有益。但也有可能是由於乾茶中的雜質造成的，所以要選擇品質過關的茶葉！
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，而茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。所以說這樣的茶泡沫就別略去了，喝點幫助消化吧！（作者：茶小白研習所，圖來源：南茗佳人）
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