紅棗不要直接吃，放2個雞蛋，筷子攪一攪，解決全家人早餐

上個月從老家寄來了5斤紅棗，我們家鄉的紅棗個頭很大，嚼起來特別甜，我比較喜歡乾吃，但不要吃太多，一天3-5個就夠了，吃太多乾紅棗容易上火。

今天早餐又不知道要吃什麼，就用紅棗來做一道早餐餅，剛好還剩了一些芝士，用來做餡料特別合適，沒有也可以用豆沙餡代替，味道一樣好吃，下面一起看看我的製作過程吧，這也是我第一次做紅棗烙餅。

【準備食材】

紅棗100克，清水300毫升，雞蛋2個，麵粉350克，酵母3克，白糖15克，芝士，芝麻適量

1. 準備紅棗100克，倒入溫水，洗去紅棗表面的灰塵。

2. 把紅棗掰開，拿掉裡面的棗核，因為這個紅棗比較軟，硬一點的可以用吸管戳出來，再把去核的紅棗倒入鍋中，加300毫升清水煮爛，需要8分鐘左右。

3. 紅棗煮爛後放入料理機中打成棗泥，在棗泥中打入2個雞蛋，3克酵母，1杓白糖，把它們一起攪拌均勻。

4. 在碗裡倒入350克普通麵粉，然後倒入紅棗泥，一起攪拌成絮狀。

5. 接著用手揉成麵糰，揉好後密封醒發至2倍大，大約需要1個小時左右。

6. 發好的麵糰拿起來會很輕，而且裡面會有很多小氣孔，放在案板上再揉5分鐘排氣。

7. 揉好後直接搓成長條，分成8-10個小面劑，把每個小面劑由外往裡整成圓形，案板要抹上油防粘。

8. 捏成圓餅狀，中間包入芝士，收口再捏圓就好了，沒有芝士也可以用其它餡料代替。

9. 餅皮刷上一點清水，裹上白芝麻，用手壓緊，防止脫落，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘，這樣做出來的餅口感會更鬆軟。

10. 電餅鍋刷上油，油溫微熱芝麻面朝下放入餅坯，關上蓋子烙3分鐘，開蓋後給它翻個面。

11. 關上蓋子繼續烙3分鐘，烙至小餅兩面金黃鼓起，用鏟子按壓能快速回彈就熟了，全程用小火烙6-8分鐘。

12. 這個餅的特點就是非常鬆軟，棗香味濃，加了芝士，還能拉絲，簡單又營養。

【小技巧總結】

1. 洗紅棗一定要用溫水，這樣容易洗乾淨。

2. 沒有料理機也可以直接將紅棗搗成泥。

3. 加雞蛋做出來的餅會更鬆軟，因為紅棗本身比較甜，白糖少量添加就好了。

4. 烙這種厚一點的餅一定要關上蓋子，不然餅皮燒糊了，裡面卻沒熟透。

我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是「紅棗烙餅」做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！