牛舌五香餅
原料
：麵粉500克
調料：
白糖、鹽、五香粉、白芝麻、沙拉油各適量
做法：
1.麵粉400克放入盆，注入300克沸水燙成軟麵糰，再加入剩餘的100克麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋上濕布稍醒。
2.白糖放入碗，加50克熱水攪勻待用。
3.將麵糰下成10個小劑子，再將每個小劑子擀成厚約3毫米的長條。每個長條上先刷上一層食油，再撒上鹽和五香粉，捲成卷，立起按扁，擀成牛舌狀。
4.逐一做完，碼在烤盤上，刷上糖水，蘸上芝麻，入預熱至180~200℃的烤箱內烤約12分鐘即成。
上海五仁酥餅
原料：
麵粉、雞蛋、泡打粉、核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、松仁各適量
調料：
白糖、化豬油各適量
做法：
1.將麵粉、雞蛋、泡打粉調勻，和成麵糰。五種果仁混合剁碎，加白糖，攪拌均勻，製成五仁餡。
2.麵糰搓長條，每35克下1個劑子，壓扁，包入五仁餡製成月牙形狀，兩面刷蛋液即成五仁餅坯。
3.烤盤內刷油，排入五仁餅坯，以200℃烘烤約18分鐘至兩面呈金黃色，取出裝盤即可。
黃油餅
原料
：低筋麵粉200克，雞蛋液200克，瓜子仁適量
調料
：白糖、黃油、生油、沙拉油、雞蛋液各適量
做法：
1.低筋麵粉加白糖、黃油、沙拉油、生油和雞蛋液拌勻，和成麵糰。
2.將麵糰搓成長條，下劑。
3.將劑子捏成扁凹形，在中間凹陷處刷上雞蛋液，撒上瓜子仁，即成黃油餅生坯。
4.將生坯放入180℃烤箱中烤熟即成。
豬肉油酥餅
原
料：
油麵皮300克，油酥180克，豬肉蓉500克，雞蛋2個，白芝麻適量
調料：
香蔥、鹽、白糖、紹酒各適量
做法：
1.將油酥包入油麵皮中，收口，擀成長方形，再捲成圓筒，如此反覆幾次，製成油酥皮，備用。
2.香蔥切末，放入碗中，加入豬肉蓉及鹽、白糖、紹酒拌勻成餡料。雞蛋磕入碗中攪勻，備用。
3.油酥皮下劑，擀開，包入餡料，收口捏緊，口朝下放置，表面刷一層雞蛋液，蘸上白芝麻，放入烤盤中，入200℃烤箱烘烤約20分鐘即可。
叉燒酥餅
原料
：中筋麵粉500克，叉燒肉片250克，又燒醬、冬筍片、熟芝麻各150克
調料
：豬油、白糖、牛油、雞蛋液各適量
做法
：
1.叉燒肉、冬筍加入叉燒醬和熟芝麻拌勻成餡料。
2.先將150克麵粉加入豬油和牛油調和均勻，做成油酥，再放入冰箱冷凍15分鐘。
3.將剩餘的麵粉加溫水調和，揉成麵糰，稍醒，擀成皮，包入油酥，疊成蝴蝶折，再擀成長方形，用小碗作模，扣出圓形麵餅，放入叉燒餡料，對摺成半圓形，刷蛋液，蘸芝麻，放入烤箱，烤至外表呈金黃色，取出裝盤即可。
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