春天吃什麼，營養又健康的5種時令菜

西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特彆強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般做法有清炒，煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

烹飪步驟

上湯西洋菜

主料：西洋菜500克、火腿丁20克 、皮蛋切丁20克、蒜蓉切丁5克

1、鍋內放油，下火腿丁、皮蛋丁、蒜蓉爆香，放入適量清水，放入鹽，味精，放一點蛋奶增加鮮味，放入西洋菜煮熟，水開起鍋。

2、準備一個湯碗，裝起，滴點香油，鮮美的上湯西洋菜就好了！

蠶豆

現在又到了吃蠶豆的季節了，蠶豆在生活中是常見的一種豆類食品，在現在的很多飯桌上都是必不可缺的東西，蠶豆又名羅漢豆，口感非常不錯，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，增強記憶力、健腦，蠶豆是低熱量的食物，綠色食品，那麼蠶豆要怎麼做才好吃呢，下圖是剝了殼的嫩蠶豆。

烹飪步驟

蠶豆炒酸菜

1、剝殼的蠶豆洗凈，酸菜備用

2、鍋中放油，放入蠶豆、蒜沫、小辣椒，鹽、煸炒，再下入酸菜，放入雞精，少許水，翻炒均勻出鍋。

碗豆

現在豌豆上市的季節，現在的豌豆非常的鮮嫩，營養豐富，味道鮮美。春季吃豌豆有益脾胃，生津止渴，有美容養顏的功效。

烹飪步驟

碗豆肉丁

1、碗豆洗凈、肉丁切好備用

2、鍋中放油，炒碗豆、肉丁，紅椒粒，放一杓鹽一起翻炒更能入味，加適量水，燜煮一會兒，加入味精，出鍋裝盤。

新鮮水芹菜

春天吃水芹菜是首選食材，因為它有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓、清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。

烹飪步驟

水芹菜炒臘肉

1、水芹洗凈切段，臘肉切片，小辣椒切好。

2、鍋中放油，臘肉煸炒，放小辣椒，水芹菜，調入鹽、味精，翻炒均勻出鍋。

春筍

春天是春筍嘗鮮的時節，春筍又大又鮮嫩，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍美味爽口，營養豐富，可葷可素。炒、燉、煮、煨皆成佳肴

烹飪步驟

春筍炒肉絲

1、春筍切絲，裡脊肉切絲，紅椒切絲

2、將肉絲，放入鹽、醬油，生粉醃製

3、鍋中放油將肉絲煸炒撈起，放入紅椒絲，春筍絲翻炒，調入鹽，味精，放入肉絲，水水澱粉勾芡出鍋裝盤即可。