很多童鞋都想要鹹味兒的點心,所以,今兒這款小餅乾來了。大量乳酪的加入,讓這款小餅乾具有豐富的營養,而且風味十足哦。
【乳酪球】(參考分量:50個)
配料:低筋麵粉150克,黃油70克,雞蛋30克,鹽3克,糖粉10克,安文達乳酪絲70克(或切達乳酪及其他塊狀硬質乾酪擦成絲使用也可)
烘烤:烤箱中層,上下火180℃,15-18分鐘
製作過程:
4、加完雞蛋打發好的黃油,應該呈現圖中的蓬鬆、細膩的狀態。
5、低筋麵粉過篩加入黃油裡。
6、用刮刀邊壓邊拌,使麵粉和黃油完全混合。
7、混合後,成為一個麵糰(拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了,不要反覆拌太長時間)。
8、加入乳酪絲。
10、最後,揪小塊麵糰,用手搓成小圓球,放在鋪了烤盤紙的烤盤上。每個小球之間留出足夠距離。放入預熱好上下火180℃的烤箱,中層,烤15-18分鐘。直到小球表面金黃即可出爐。
TIPS:
1、安文達乳酪,英文名為Emmental,又叫瑞士大孔乳酪,即使沒吃過的朋友對它也不會陌生,《貓和老鼠》裡,小老鼠傑瑞最愛的乳酪就是它。這款乳酪球裡加入了大量的安文達乳酪,做出的乳酪球營養豐富,乳酪香味濃鬱卻又不會過於強烈,非常容易令人接受。你也可以用切達乳酪(Cheeddar)來代替。如果沒有買到絲狀的,買塊狀乳酪用擦絲器擦成絲使用也是一樣的。
2、雖然是一款鹹的餅乾,但食譜裡加入了10克糖粉,可以讓乳酪球的風味更足,口感更好(這就像甜點裡加入少許鹽可以提升口感一樣)。如果你追求完全無糖,可以將糖粉省略。另外,安文達乳酪本身有鹹味,不喜歡成品太鹹的同學,鹽的用量可以根據自己口味酌情減少,達到你最喜歡的程度。
3、烤好的乳酪球,冷卻以後內外都是酥脆的口感,如果冷卻以後內心發軟,說明烘烤的火候不夠,可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。配方裡的溫度和時間僅供參考,不同的烤箱、不同的乳酪球大小都會導致烘烤條件的不同,請根據實際情況調整。