因普洱而興的茶器

最民間、最底層的事物，往往蘊藏著極強的生命力。生命力的爆發，等待的僅僅只是合適的土壤而已。二十世紀九十年代末，在民間蟄伏已久的普洱茶迎來了爆發自己旺盛生命力的土壤。恰在此時，普洱茶文化在港台一帶漸成氣候，普洱茶老茶的品飲價值被越來越多人所關注，並回溯到以廣州為中心的珠三角地區。從此，普洱茶熱潮以主銷區廣州為中心開始在南方傳播，進而不斷向北方市場拓展，現在已普及到了全國的各大中城市。

這波普洱茶的傳播，市場化的特徵十分明顯。市場化需要有相對標準的沖泡器皿和流程，而歷史上普洱茶最欠缺的就是這一點。現在大家要賣普洱茶，要推廣普洱茶文化，不能再像民間那樣，你醃成酸菜，我打成酥油茶；你煮了喝，我泡了喝；你用蓋碗泡，我用粗瓷大碗沖……這樣無標準化的喝法，是十分不利於普洱茶市場化運作的。

幸好在普洱茶文化方面先行一步的港台，在這方面已經做出有益探索。所以在新一波普洱茶熱潮之初，剛開始大家基本採用烏龍茶的沖泡法，看上去花哨，有文化，也就是高端大氣上等級。後來在實踐中發現，普洱茶與烏龍茶還是有所不同的，比如說比香氣普洱茶是比不過烏龍茶家族的，普洱茶當然也有香氣，但普洱茶的香氣是淡雅的，內斂的，更多的是靠品而不是靠聞。

所以後來在沖泡普洱茶的器皿中，就沒有品香杯了，因為這東西在普洱茶的沖泡過程中聊勝於無。但烏龍茶的沖泡流程，很多還是被普洱茶借鑒了。普洱茶市場推廣前期，還出現了一種名叫「飄逸杯」的泡茶「神器」，據說是台灣人發明的。這器具不止價廉，還簡單易用，所以曾在一段時間內受到一些入門級普洱茶愛好者的追捧。用飄逸杯泡茶簡單倒是簡單了，但泡出來的茶總有股若隱若現的塑料味，而且看上去也不夠等級，所以真正喜歡茶的人都不怎麼待見飄逸杯。現在，我們只能在一些低端的茶器店和超市裡面，還能找到飄逸杯的身影。

自從有了程式化的器皿和沖泡流程後，隨著普洱茶文化的不斷普及和市場基數的不斷擴大，伴隨著民眾生活水準的日益提高和對精神生活的追求，這波普洱茶熱潮在推動中國茶文化穩步向前發展的同時，激活了整個中國茶器具市場的蓬勃發展，不少茶器也根據普洱茶的需求作出了創新和改變。從近年來參加國內各大大小小茶博會的觀感來看，不但茶器具的展位在茶博會中所佔的比重越來越大，各種茶器也因應普洱茶沖泡的需求推陳出新。一些瀕臨困境的傳統手工業，甚至因普洱茶再次興起，受到人們的追捧。

可以說，在這波普洱茶熱潮中，茶器具產業受益匪淺。一個最直接的例子是日本岩手縣的南部鐵壺。

耗時耗工的南部鐵壺，曾因日本國內需求劇減而面臨困境。後因普洱茶對水溫要求高，而鐵壺煮水具有提高溫度、均衡水質等特點，可比一般不鏽鋼壺的溫度要高出2-3度，保溫時間也更長。再加上鐵壺煮過的水含有二價鐵離子，會出現山泉水效應等傳說而受到高端普洱茶客們的追捧，一時間數萬元人民幣一把的南部鐵壺，竟然一壺難求。整個南部鐵壺的產業鏈，趁此機會鹹魚翻身了。

銀器自古便是一種身份的象徵，歷來均有「煮水以銀壺為貴，泡茶以銀壺為尊」的說法。不過放在以前，只有宮廷皇家、達官貴人才用得起，當然沒文化的土豪也在用，凡夫俗子則往往「只可遠觀而不可褻玩焉」。鐵壺的熱賣為銀壺作出了榜樣，以至近兩三年來許多做工考究、設計絕妙的銀壺，在普洱茶客群體中漸成風尚，大有取代鐵壺的態勢。與鑄鐵相比，銀器不但具有使水質變軟、殺菌、釋放銀離子等好處，在加工製作上顯然也具有更強的可塑性。鑄鐵的茶器我們基本只能看到鐵壺，銀器就不同了，從銀製的燒水壺、泡茶壺，到銀製的公道杯、茶杯，再到銀製的茶針、茶叉……幾乎整個茶席都可以用銀器來布。

從中我們可以看到，在普洱茶的拉動下，隨著人們生活水準的提高，喝茶健康的生活方式越來越受人們歡迎，群體不斷擴大。好茶需要好的茶器來泡，因茶而興的茶器則不斷地因應市場需求作出自我調整，市場上出現了越來越多針對普洱茶客沖泡需求的茶器。從今年參加的幾個茶博會的情況來看，宜興紫砂、景德鎮陶瓷、龍泉青瓷、柴燒、鐵壺等都在抓住市場良機推陳出新，各種巧思妙想的造型、獨具匠心的材質，讓茶器看上去就像藝術品般，令人一見傾心。整個茶器具市場呈現出百花齊放的態勢。（作者：段兆順，來源：普洱雜誌，圖來源：南茗佳人）

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