銀壺客：如何才能沖泡出一杯好茶？

編者按語：本圖文內容經「銀壺客」授權說茶網轉載發布，原文如下。

泡茶其實是非常講究的，影響泡出的茶湯好壞的因素非常多歸根結底，可以總結為泡茶三要素：好茶、好水、好器皿。

一、如何評判一款茶好不好？

無論何種茶，總有分三六九等。

好茶的基本要素必須具備以下五點：

湯色清透、潤口好、回甘好；氣味醇正、香氣持久。

不同類目的茶特點有各不相同。因此，茶的好壞最好是同類目相比而出。

茶是給人帶來身心愉悅的飲料，其本質是感官和身心愉悅。

當然，由於每個人的偏好不一樣，有人喜歡清香有人喜歡濃香，所以茶的好壞實際標準是帶給你身心愉悅的程度，身心愉悅程度越高就越是好茶。不要單純相信廣告與大品牌，不拘泥於價格的左右，一杯茶。回歸最初的本質，適口為珍貴，並且我們要相信自己的經驗和口腔的感受。

二、怎樣的水才能稱為好水？

清代的乾隆皇帝就非常重視烹茶的水質。乾隆雪景行樂圖中就描繪了冬天第一場雪後圓明園茶房裡的侍從掃雪、烹茶，最後把熱茶端給乾隆皇帝引用的場景。

中國古人稱雪水為天泉，每年冬天下的第一場雪，在雪花未融化時將雪水收集起來。這樣的雪水沒有溶解土壤中的雜質，水質較軟，用雪水泡茶，茶香濃鬱。

現代品水的標準基本上是弱鹼性和活性高的軟水這兩種。

弱鹼性水對人體健康有益已是眾所周知。

水的活性起作用是水的分子團，而不是水分子。水分子團越小，水的表面張力就越大，它與茶葉中各種各樣的茶多酚、茶鹼、葉綠素等結合能力就越強。在一泡茶中就越能激發茶性、突顯茶香，這就是不同水之間差異的根本所在。

三、好器皿的標準是什麼？

我國茶具，種類繁多，各種茶具的結構、特點及其藝術價值，包含極豐富的內容。

那我們用什麼來泡茶最好呢？

這要根據茶葉的種類、人數的多少以及各地飲茶習慣而定。（圖文來源：銀壺客）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。