教你6道中秋家宴待客菜，簡單好做，健康美味

【尖椒炒肉】食材：尖椒250克、豬肉100克、醬油5克、澱粉少許、醬油5克、澱粉少許、黃酒5克、澱粉少許、黃酒10克、醬油15克、鹽1克、白糖5克、醋幾滴、蔥適量、蒜適量、薑適量。

做法：豬肉切薄片，用醬油、澱粉抓勻，尖椒洗凈去蒂不去籽，斜切成環狀。大蔥切片、蒜薑切末等待備用。起鍋內放入適量油，燒至7成熱，下肉片和蔥薑蒜炒散。放黃酒爆香，接著下入尖椒，放鹽，用大火炒3分鐘，至稍微有些發軟，放入醬油炒香，加少許熱水，加白糖、幾滴醋，燒開後轉中小火，加蓋燜5分鐘。5分鐘後開蓋，大火收汁至油亮，就可以了。

【蜂蜜麻香烤翅】食材：雞翅中300可、花椒8克、香葉5片、蜂蜜20克、生抽20克、黃酒20克、老抽適量、大蒜1頭、洋蔥適量、生薑適量。

做法：雞翅洗凈，多控一會兒水，接著在雞翅的背面劃兩刀，以便入味。蔥薑切片，洋蔥切粗絲，大蒜拍松剁幾刀。把花椒、香葉、蜂蜜、生抽混合在一起，攪拌均勻，醃3小時左右。烤箱上下火180度預熱10分鐘，把醃好的雞翅揩凈醃料後放在烤架上，進烤箱烤15分鐘，然後烤箱調至上下火200度，把雞翅取出來刷一層蜂蜜即可。

【醋溜白菜】食材：白菜幫250克、醋25克、醬油5克、鹽2克、白糖10克、香油少許、乾辣椒1個、蔥蒜適量、澱粉適量。

做法：白菜幫切斜片成塊，乾辣椒切段，蔥蒜切末。炒鍋內倒入適量的油，燒至7成熱，先下入乾辣椒大火炸至棕紅色，立刻下蔥末爆香。放入白菜，倒入大部分醋，大火炒1分鐘，接著放醬油、鹽和白糖炒勻，再放入剩下的醋，最後勾芡，下入蔥末，點幾滴香油即可。

【雙椒醬鴨條】食材：鴨腿2個、青紅尖椒適量、醬油10克、黃豆醬15克、黃酒15克、鹽1克、白糖5克、蔥適量、薑適量。

做法：鴨腿去骨，帶皮剁成2厘米寬的粗條，放5克黃酒和蔥薑醃半個小時。青紅椒去蒂，切1厘米見方的大粒，蔥薑切片，等待備用。炒鍋燒熱，倒入少許油燒至8成熱，把鴨條放鍋內，大火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，至表面微黃盛出。煎鴨油倒去一半，小火溫油煸炒黃豆醬，炒10秒，下入蔥薑片，中火煸炒一下，然後下入醬油大火爆香，再放入黃酒。加熱水，放鹽和白糖攪拌均勻，放入鴨條，大火燒開，中小火杓25分鐘。燜製時間快到時，另取一個炒鍋，倒入少許油燒至八成熱，把青紅尖椒粒放入其中，大火爆炒5秒，立即出鍋，把炒好的青紅尖椒倒入燜鴨的鍋中攪勻，大火收汁即可。

【麻辣烤魚】食材：香魚2條、芹菜50克、蒜末20克、薑末10克、香菜末5克、辣豆瓣醬2大匙、辣椒粉半匙、花椒粉半匙、水100毫升、米酒1大匙、糖半匙。

做法：先把香魚去腮去除內臟清洗乾淨，放入烤碗中，芹菜洗凈，切成長約4厘米的段兒。熱鍋，放入2杓沙拉油，開小火炒香蒜末、薑末及辣豆瓣醬，繼續加入香菜末、辣椒粉及花椒粉炒勻，然後再加入水、米酒和糖。煮滾後放入芹菜段，淋在香魚上，烤箱預熱至250度，把香魚放入烤箱，烤約15分鐘即可。

【大蝦蘿蔔湯】食材：大蝦6隻、白蘿蔔400克、植物油、蔥花、高湯、鹽、雞精適量。

做法：大蝦洗凈，挑去蝦線用沸水焯一下。白蘿蔔洗凈，去皮，切成絲焯水，等待備用。鍋內倒油燒至6成熱，放入蔥花煸香，放入高湯、適量的鹽和雞精即可。