山藥養生篇及食用的忌宜

山藥的選購:在選購的時候，大小相同的山藥，較重的較好，同一品種的上要鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。假如表面有異常斑駁的山藥肯定不能買，由於這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬天買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、品質差。山藥切片後需當即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

山藥的食用效果：

滋腎益精、健旺機體，滋腎益精的效果。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。下降血糖有下降血糖的效果。可用於醫治糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

延年益壽有用阻撓血脂在血管壁的沉積，防備汗水疾病。取得益志安神，延年益壽的成效。健脾益胃助消化，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不管脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

與胃腸飲同用治脾胃衰弱，食少體倦，泄瀉等病症。

山藥的食用忌諱：食用山藥一般無顯著忌諱症，但因其有收斂效果，所以患感冒，大便燥結者及腸胃積滯者忌用。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人觸摸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應防止直觸摸摸。山藥不要生吃，由於生的山藥裡有一定的毒素，山藥也不行與鹼性藥物同服。山藥的調配宜忌

宜：山藥 + 鴨肉，下降膽固醇、山藥 + 蓮子，健脾補腎、山藥 + 棗(乾)，健脾利胃山藥 + 玉米(鮮)，吸收更多的營養素、山藥 + 熏鴨胸肉，下降膽固醇、山藥 + 玉米，吸收更多的營養素、山藥 + 扁豆，補脾益腎、山藥 + 銀耳，滋陰潤肺、山藥 + 烏骨雞，補養佳品、山藥 + 雞胗，治小兒脾虛疳積、山藥 + 胡蘿蔔，健胃補脾

忌：山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀 易便秘山藥 + 胡蘿蔔(脫水)，胡蘿蔔中含維生素c分化酶，若山藥同食，維生素c則被分化損壞。

山藥 + 胡蘿蔔(黃)，胡蘿蔔中含維生素c分化酶，若山藥同食，維生素c則被分化損壞。山藥 + 胡蘿蔔(紅)，胡蘿蔔中含維生素c分化酶，若山藥同食，維生素c則被分化損壞。山藥 + 豬肝(鹵煮)，山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加快氧化而損壞，下降了營養價值

忌:山藥 + 南瓜（栗面），南瓜中皆含維生素c分化酶，若山藥同食，維生素c則被分化損壞。山藥 + 魚，同食會引起腹痛、厭惡、吐逆等癥狀。

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