淮山對人體的功效與作用

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夢賢淮山

薯蕷是山中之葯、食中之葯。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：薯蕷治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以薯蕷配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些葯食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。

?健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

?滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

?降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

?延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

營養價值：

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一品質蕃薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較蕃薯高。

2.山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。

4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

黑豆山藥湯

特點：抗衰老，降血壓！

食材：雞腿2-4個、黑豆50克、山藥乾10克、紅豆10克

做法步驟:

①準備好材料。

②黑豆放進容器中，加入紅豆，將兩者混合淘洗乾淨，放水中浸泡4個小時以上。

③鍋中燒開水，放入雞腿，將雞腿焯水後撈出瀝乾備用。

④將雞腿、黑豆、山藥、紅豆放入鍋中。

⑤煲一個半小時出鍋。

⑥完成。

如何挑選：

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、品質差。

適宜人群：

一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

食用禁忌：

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

保存方法：

山藥乾防潮防濕防曬防蛀蟲。

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