各種營養元素對高脂血症的影響
1.維生素C
維生素C能有效改善脂肪和類脂，特別是膽固醇的代謝，是「三高」人群飲食中必不可少的一種營養素，另外，維生素C與細胞間膠原蛋白的生長及維持有密切關係，一旦缺乏，血管、粘膜及皮膚等細胞間的結合會變得鬆弛，易出現出血或皮膚失去光澤的癥狀。維生素C能透過抗氧化作用，防止膽固醇等的氧化，並且延緩衰老。維生素C還能提高鐵質的吸收，具有改善貧血的作用。新鮮的水果中就含有大量的維生素C。
2.鋅
鋅是胰島素的構成成分，鋅還能保持味覺及嗅覺正常，因此若發現有無法品嚐出味道的情況時，則可能是缺乏鋅的前兆。牡蠣、堅果、優酪乳中含有鋅元素。
3.鈣
鈣的稀釋溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，具有降血脂的效果。牛奶、魚類、海藻等都含有豐富的鈣質。
4.鉻
鉻能抑製膽固醇的生物合成，降低血清總膽固醇和甘油三酯含量以及升高高密度脂蛋白膽固醇含量，老年人缺鉻時易患動脈粥樣硬化。鉻元素的攝取不宜過高，每日50μg~200μg即可，蜜糖、牛肉、果蔬中都含有豐富的鉻。
5.植物固醇
植物固醇是存在於水果、蔬菜、植物油、堅果及穀物內的固醇總稱。其主要的種類有豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇等。植物固醇可以讓食物內的膽固醇不容易被身體吸收。食物內的膽固醇會跟膽汁酸結合，並在小腸被吸收，如果攝取了植物固醇，它就會代替膽固醇跟膽汁酸結合，而沒有被吸收的膽固醇會變成糞便排出體外，這是因為植物固醇跟膽固醇的構造相似，因此可阻礙膽固醇被吸收。這樣，植物固醇自然能降低血中的低密度脂蛋白膽固醇。植物固醇可從蔬菜、穀物中攝取，特別是芝麻和花生油豐富的植物固醇
6.輔酶Q10
輔酶Q10能幫助抗氧化、強化免疫力功能及維持心臟功能。它能抑製血管內攜帶壞的膽固醇，即低密度脂蛋白膽固醇轉換為「氧化型LDL」，所以能預防動脈硬化等疾病。輔酶Q10可從牛肉、豬肉、豬肝等肉類及魚類中攝取。
7.可溶性膳食纖維
可溶性膳食纖維具有調整糖類和脂類代謝的作用，它能結合膽酸，促進膽固醇轉變為膽酸，加強膽酸排除，進而達到降低膽固醇的目的，能夠有效預防高血壓。五穀類，果蔬類，例如蘋果、西蘭花、葡萄柚、玉米、豆類中都含有豐富的膳食纖維。
8.鉀
鉀是人體內的電解質，與鈉、氯形成「鐵三角」，負責控制肌肉、神經核體液的穩定與協調。鉀有利尿作用，能夠幫助多餘的鈉排出，所以應該多吃果蔬，幫助清除膽固醇，減少動脈壓力，減少動脈損傷。菠菜、馬鈴薯、香蕉、奇異果、綠豆、黃豆、蘆筍和莧菜等果蔬中富含鉀。
9.共軌亞麻油酸
共軌亞麻油酸為不飽和脂肪酸的一種，是從向日葵種子中發現的。它可以降低脂肪含量，減少血中膽固醇及中性脂肪，改善血液循環不良症，同時具有抗氧化
脂肪含量，減少血中膽固醇及中性脂肪，改善血液循環不良症，同時具有抗氧化功能，防止血中氧化型低密度脂蛋白代謝生成物沉積在血管中。葵花子、牛肉、乳製品和羊肉中富含共軌亞麻油酸。
10.ω-3脂肪酸
人體必需的ω-3脂肪酸，主要存在於魚中。它可以降低膽固醇和甘油三酯的含量，減少高脂血症的發生。金槍魚、平魚、牡蠣和其他深海魚中富含ω-3脂肪酸。
11.β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素可抑製動脈中的低密度脂蛋白受到自由攻擊，產生抗氧化而沉積血管，造成動脈狹窄。胡蘿蔔、番茄、木瓜、芒果、南瓜、蕃薯等都含有豐富的β-胡蘿蔔素。
12.維生素B2
維生素B2可助血管細胞抗氧化，有益血管破損修補，使膽固醇不易沉積。它還可以促進負責代謝脂肪的輔酶活性，使肝臟內及血液中的脂肪加速排出，避免形成肥胖及脂肪肝，同時削減膽固醇的製造來源。牛奶、肝臟、綠色蔬菜、堅果類、豆類、雜糧中都含有豐富的維生素B2。
13. 大豆肽
大豆肽是將大分子的大豆蛋白質，利用生物技術酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。 [1] 大豆肽為小分子的蛋白質，非常容易被人體吸收，適合蛋白質消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手術後恢復期病人、腫瘤及放化療病人、胃腸功能不佳者等。此外，大豆肽還具有提高免疫力、增強體力、緩解疲勞、降三高等功效。更好的促進鈣的吸收！
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