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昨天有朋友問我山藥、懷山藥、淮山藥這之間到底有什麼不同？
簡單來說山藥是統稱，懷山藥和淮山藥是不同的，懷山藥是產自懷慶府（今河南焦作一帶）的山藥，出了懷慶府的就是淮山藥了，這兩者不同產地，食療效果就有差別了。
懷山藥是四大懷葯之一，溫縣的壚土懷山藥是山藥中的上品，葯食同源的食材跟產地直接相關，所以這裡產的山藥就是非常珍貴的山藥。
那懷山藥有什麼特點？
懷山藥的特性是皮薄、味道糯、口感面，易熟，且久煮不易爛。
不僅味道好，其健脾補氣的功效也好，很多孩子不愛吃飯，很多大人脾胃不好，有些人喝涼水都長肉，有些人怎麼吃都不胖，其實都可能是脾虛，調理脾虛最好的食材就是懷山藥。
還有的人氣短氣虛，懷山藥帶皮吃就有很好的調理功效。
長期吃懷山藥，還有助於提高免疫力。
食療，沒有副作用，既享受美味又養生，好身體吃出來。
今天來分享一款用懷山藥做的創意食譜：「蓮花」山藥，懷山藥裡加了馬蹄和肉泥，用喝湯的小湯匙蒸出來，擺上造型，淋上湯汁，好看又好吃，孩子非常喜歡。
懷山藥吃起來口感比較面糯，加上馬蹄和肉泥後口感就不會太硬了，除了做成我今天這個形狀外，還可以做成丸子，不管是蒸還是煮湯都可以的。
這道菜日常有空做給家人吃，或作為春節家宴菜都不錯，下面就來看看具體做法吧......
【食材】
懷山藥一根、馬蹄8個、瘦肉200克、雞蛋一個、生薑一塊、小蔥一小把、生抽適量、蠔油少許、黑胡椒粉少許、玉米澱粉適量、芝麻香油適量、鹽適量、蒸魚豉油少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、山藥切成段後和馬蹄一起放入切菜器中，切成細細的末。
3、瘦肉絞成肉末。
4、生薑和小蔥蔥白也切成末。
5、懷山藥末、馬蹄末、肉末、蔥薑末，放一起，打入雞蛋，加入適量玉米澱粉，加入生抽、蠔油、少許黑胡椒粉、鹽、芝麻香油，拌勻。
6、6個湯匙和一個蛋撻模抹上油，然後加入調好的材料，表面用不鏽鋼杓子沾點油抹平。
7、蒸熟即可，如果用蒸鍋蒸的話水開後放入，大火蒸，約蒸十幾分鐘二十分鐘，總之蒸熟別蒸得太久。
8、鍋裡加入半碗水燒開，加入一點蒸魚豉油、一點生抽、幾滴芝麻香油，加入少許水澱粉，攪拌均勻做成汁兒。
9、蒸好的食材擺盤，淋上湯汁，中間用蔥花裝飾。
10、不怕麻煩的話可以用幾片洋蔥再裝飾一下。
（生洋蔥片沾著這個湯汁吃其實還不錯）
【小貼士】
一、本菜單不要用手直接去操作山藥，不然會手癢；
二、我做的攪拌得不是很細，家人喜歡吃有點顆粒狀的，這樣做出來看起來有點粗糙，親們可以根據自己喜好攪拌得細一些；
三、蒸好從杓子裡脫模用矽膠刮刀操作脫模會非常完整乾淨；
四、這些食材做這個「蓮花」山藥菜單後還剩很多，可以用來蒸丸子，我是用來做了饅頭卷，下期我再分享用這個做的饅頭卷的做法。
葉子的小廚，國家一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享簡單、創意、改良版的養生菜肴。
由於每天巨忙碌，所以沒法每個平台都看留言，有疑問的親們歡迎到公號「葉子的小廚」裡有留言，公號裡每一條我都會看，會一一回復，裡面有700多道接地氣的養生菜，好吃不胖，和親們一起打造美味生活，傳遞億萬人健康。
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