麵條這樣做，比水煮麵更入味，好吃！

麻醬香拌面

食材：掛面200g、芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖

步驟：

1、芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。

2、鍋裡水開後，把掛面放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。

3、拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

肉沫拌面

食材：乾麵條若乾、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜、菠菜、鹽、胡椒粉、3大匙醬油、2匙芝麻油、1匙蜂蜜、2匙辣椒油

步驟：

1、將麵條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。

2、加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。

3、加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。

4、最後加上麵條進行翻炒就完成啦！喜歡吃辣的可以加一些辣椒油~

牛肉醬拌面

食材：麵條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙

步驟：

1、準備材料：麵條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後麵條出鍋過水(煮開添涼水能使麵條更筋道)。

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)。

4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。

花生醬涼拌蕎麥麵

食材：蕎麥麵、胡蘿蔔、黃瓜、醋、乾辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻

步驟：

1、蕎麥麵放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝乾水分在冷水下沖洗至完全冷卻，瀝乾備用。

2、煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。

3、將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐裡加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。

蕃茄茄丁過水麵

食材：麵粉、茄子1個、蕃茄1個、蔥花少許、鹽適量、醬油一湯匙、水澱粉適量、植物油適量

步驟：

1. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）

2. 鍋內入稍微多些的油，溫熱時加入茄丁小火煸軟。

3. 蕃茄切丁，再切少許蔥花。

4. 茄丁變軟後撈出備用。

5. 這時候鍋裡還有一些余油，加入蔥花爆香後放入蕃茄丁，放入鹽，小火煸到蕃茄變碎出湯。

6. 倒入茄丁翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會(這一步很重要)加入醬油提色，加入水澱粉勾薄芡即可關火。

7.另起鍋水開後，煮熟麵條。

8. 撈入涼水盆裡過涼，澆上蕃茄茄丁鹵即可，清爽開胃。