健康：你應該使用碘化鹽嗎

【健康：你應該使用碘化鹽嗎】

導語：你很有可能在任何廚房食品室裡都能看到一箱加碘鹽。雖然它是許多家庭的主食，但實際上加碘鹽的含量以及它是否是飲食中必不可少的一部分存在很多混淆。

碘是一種常見於海產品，乳製品，穀物和雞蛋中的微量礦物質。在許多國家，它也與食鹽結合，以幫助預防碘缺乏症。你的甲狀腺碘使用來產生甲狀腺激素，組織修復，其幫助，調節新陳代謝，促進正常生長和發育。甲狀腺激素在控制體溫，血壓和心率方面也起著直接作用。

除了其在甲狀腺健康中的重要作用外，碘還可能在您健康的其他幾個方面發揮核心作用。例如，試管和動物研究表明，它可能直接影響你的免疫系統功能。同時，其他的研究已經發現，碘可能有助於治療纖維囊性乳腺病，一種情形，其中非癌腫塊形式在乳房。

不幸的是，世界上許多人的碘缺乏風險增加。它被認為是118個國家的公共衛生問題，超過15億人被認為處於危險之中。碘等微量營養素的缺乏在某些地區日益普遍，特別是在碘鹽不常見或土壤中碘含量低的地區。事實上，據估計，中東約有三分之一的人口存在碘缺乏症。

這種情況也常見於非洲，亞洲，拉丁美洲和歐洲部分地區。此外，某些人群更容易缺碘。例如，懷孕或哺乳的婦女缺乏更高的風險，因為她們需要更多的碘。純素食者和素食者也面臨更大的風險。一項研究調查了81名成年人的飲食，發現25％的素食者和80％的素食主義者缺碘，而混合飲食只有9％。

碘缺乏可引起一系列癥狀，從輕微不舒服到嚴重甚至危險。最常見的癥狀是頸部腫脹，稱為甲狀腺腫。你的甲狀腺使用碘來產生甲狀腺激素。然而，當你的身體沒有足夠的時候，你的甲狀腺被迫進入超速狀態以試圖補償併產生更多的激素。這會導致甲狀腺細胞迅速繁殖和生長，導致甲狀腺腫。

甲狀腺激素的減少也會導致其他不良反應，如脫髮，疲勞，體重增加，皮膚乾燥和對感冒的敏感性增。碘缺乏也可能導致兒童和孕婦出現嚴重問題。低水準的碘會導致腦損傷和兒童智力發育的嚴重問題。更重要的是，它也可能與更高的流產和死產風險相關。

1917年，醫生David Marine開始進行實驗，證明服用碘補充劑可有效降低甲狀腺腫的發病率。1920年後不久，全球許多國家開始用碘強化食鹽，以防止碘缺乏。碘鹽的引入在消除世界許多地區的不足方面非常有效。在20世紀20年代之前，美國某些地區高達70％的兒童患有甲狀腺腫。相比之下，今天90％的美國人口可以獲得加碘鹽，人口被認為是足夠的碘。每天隻加半茶匙（3克）的碘鹽足以滿足您每日的碘需求量。這使得碘化鹽成為預防碘缺乏的最簡單方法之一，而無需對您的飲食進行其他重大改變。

研究表明，碘攝入量高於每日推薦值通常可以很好地耐受。事實上，碘的上限為1,100微克，相當於接近4茶匙（23克）的碘鹽。然而，大量攝入碘可能會增加某些人群甲狀腺功能障礙的風險，包括胎兒，新生兒，老人和已患有甲狀腺疾病的人群。攝入過量的碘可能是因為膳食來源，含碘維生素和藥物以及服用碘補充。這就是說，多個研究報告說，碘鹽與不良副作用一般人群風險最小安全，甚至在劑量近七倍每日推薦值。

總結：如果您正在攝入包含其他碘源（如海鮮或乳製品）的均衡飲食，那麼您可能僅通過食物來攝取足夠的碘。但是，如果您認為自己的碘缺乏風險較高，您可能需要考慮使用加碘鹽。此外，如果您每天至少不吃幾份富含碘的食物，加碘鹽可以是一個簡單的解決方案，以確保您滿足您的日常需求。考慮將其與營養豐富的多樣化飲食結合使用，以確保滿足您對碘和其他重要營養素的需求。