熬高湯用什麼骨頭呢

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我們都知道用骨頭熬製的高湯是非常的有營養，可以幫助人體進行補鈣，也可以提高身體的抵抗力，缺鈣患者的癥狀是四肢酸痛等等，骨頭湯中還含有很多的微量元素和骨膠原蛋白，對美容也有很好的功效，不過骨頭湯熬製也是需要掌握方法的，否則就會導致營養流失，那麼熬高湯用什麼骨頭呢?

第一，熬高湯用什麼骨頭呢?高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬製的湯。一般個人還有自己獨門的配料，一般不外洩露 。有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿蔔為主料。

第二，熬製大骨頭湯的做法：先把大骨洗乾淨，放到乾淨的水裡先煮一煮，把裡面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來洗乾淨備用咯。把煮過的大骨重新放進乾淨的水裡面煮，加入花椒，老薑，三來，八角，煮兩個小時，注意水開了要關小火哈，不然煮不到兩個小時水就乾了!在煮大骨的同時，把乾海帶用熱水泡開。至少要泡半個小時到一個小時吧，不然泡不開，煮出來的海帶就會有點硬硬的，沒那麼好吃。中間水冷了或者很髒了，可以換乾淨的熱水再泡。泡開後洗乾淨，一定要仔細的洗哈，海帶其實很髒的，特別是一些犄角旮旯兒的地方，然後折起來切成一塊一塊的小方塊狀等著備用，然後就是放鹽等調味料，第一次煮的話鹽可以一點一點的放，多放兩次都可以，就怕一次放多了，鹹了就不好處理了，然後就是出鍋!

熬高湯用什麼骨頭呢?作為煮菜之必備，高湯分成兩個階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊薑入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個小時，濃白。就是民間的高湯.做法：原料：豬骨頭或老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。

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