豬肝好吃下飯的做法，丁點腥味都沒，鮮嫩美味入口即化

好些人豬肝賣會來都是燉著吃，不如換換這樣的做法，出鍋後香濃味美營養豐富，特別的下飯，老少皆宜的一盤家常菜！它就是今天要向大家推薦的溜肝尖。

食材配料：豬肝、食用油、鹽、澱粉、青紅椒（青椒）、洋蔥、胡蘿蔔、蠔油、味精、雞精、老抽、胡椒粉、白糖、（陳醋）。

製作過程：

1、將豬肝切成薄片，並且將它裝入碗中，然後加入少許的老抽、澱粉，再用手把它抓拌均勻，直到它上漿為止，如上圖所示狀態即可。

2、鍋中倒入適量的食用油，待油燒至4成熱時，將豬肝下入油中炸上幾秒鐘，將它滑至5分熟即可，記住此時需開小火，然後撈出並控乾油分，裝入碗中備用。

3、再將青紅椒、胡蘿蔔、洋蔥，這三種溜豬肝的配菜也順手入鍋炸上幾秒鐘撈出，過遍熱油後，再燒的時候就容易入味，吃起來也沒生味，起到斷生的目的。

4、起鍋燒油，先將蔥薑蒜末倒入鍋中開大火爆香，再放入適量的醬油、蠔油、清水、味精、雞精、胡椒粉、白糖，溜豬肝的湯汁調好後，再來少許的老抽輕輕的上點色。

5、美味的湯汁燒開後，再將過遍油的豬肝倒入鍋內，繼續開大火顛炒，會顛杓的就派上用場啦！出鍋前，再淋入少許的水澱粉勾芡，即可裝盤上桌。

溫馨提醒：

1、豬肝切成薄片後，切記不可再用冷水清洗，直接倒入澱粉抓拌上漿即可，是溜肝尖的重要步驟。

2、油滑豬肝的時候油溫不要太高，控制在4成熱左右為最佳狀態，再次入鍋炒至7-8分熟時，口感嫩滑丁點腥味都覺察不到，趁熱吃入口即化，十分的美味下飯。