節氣｜立秋至養收始，護脾胃宜增酸！

醫學指導：廣東省中醫院治未病中心 林嬿釗 譚健成

立秋

二十四節氣

立秋節氣

始養收

立秋是進入秋季的初始，時值每年公曆8月7日到9日，當太陽到達黃經135°時，今年立秋具體為8月7日。

「秋」字意即禾穀成熟，「立秋」是禾穀開始成熟的意思。由於我國地域遼闊、幅員廣大，緯度、海拔高度不同，實際上是不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季的。尤其是嶺南地區，盛夏餘熱未消，秋陽施虐，炎熱的氣候往往要延續到9月甚至10月，故民間有「秋老虎」之說。

但從整個自然界循序漸進的變化過程來看，所謂「春生夏長，秋收冬藏」，立秋是由熱轉涼的交接節氣，是萬物成熟收穫的季節；也是自然界陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過度時期。故曆書曰：「鬥指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，熟也」。

所以立秋開始養生要順應自然規律，皆以收為原則，循其古人之綱要「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也」。

早臥早起以斂陽

隨著立秋後自然界陽氣開始收斂、沉降，人們養生也要開始做好保養陽氣的準備。故立秋起居養生當始遵《內經》「早臥早起，與雞俱興」所戒。因「早臥」可以順應陽氣的收斂，「早起」則有利於肺氣的舒展。雖說「秋老虎」氣象炎熱似虎，但使用冷氣機風扇仍當注意溫度調節。立秋後晝夜溫差逐漸加大，白天酷熱，夜間逐漸涼爽，夜臥易受寒邪侵襲而致病。故不宜對著門窗入睡或露宿野外，游泳愛好者也注意盡量減少夜晚時間的選擇。

保護脾胃始添酸

立秋節氣，嶺南地區仍是高溫酷暑之勢，時有颱風降雨，濕度仍較大，人體還是容易受濕熱邪氣的侵襲。濕困脾胃，則易出現疲倦乏力、食慾不佳、脘腹脹滿等癥狀，且不少人「因暑貪涼」，過食寒涼生冷之品而更易損傷脾陽。所以，保護脾胃仍是立秋節氣飲食養生的要點。又因「肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」，立秋為秋天的開始，養生要開始養收，所以飲食上要開始適當減辛增酸，多吃橘子、檸檬、葡萄、蘋果、石榴、楊梅、柚子等酸味食物，而少吃蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等辛辣食物。不過，素有胃病之人則應注意慎食過酸之品。

心情舒暢防悲傷

秋內應於肺，悲憂易傷肺。所以立秋之後，更要注意調節情緒，逐漸做到內心寧靜，使神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，以避肅殺之氣，以應秋日容平之氣。

立秋節氣膳食推薦

三參潤肺湯（3-5人量）

食材：太子參30克，沙參30克，玄參15克，水鴨半隻（350克），陳皮、生薑、食鹽適量。

做法：水鴨斬件洗凈，焯水後同生薑稍爆炒。鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲約50分鐘，調味即可。

專家點評：玄參又名元參，《本草綱目》載其「苦鹹微寒，益精明目，利咽喉，通二便」，補陰液而治便秘、咽乾口燥。太子參能補氣生津，藥性平穩而適合長期食用。沙參補肝肺之陰而去虛火。水鴨同生薑炒過，寒性大減。這款「清補涼」的葯膳，有效緩解咽乾鼻燥、乾咳無痰、便秘、皮膚乾燥等癥狀，適合陰虛火旺、虛不受補、病後傷陰的人群食用。

小貼士：風寒所引起的咳嗽、咽喉不適與便溏者不宜。

潤膚紅顏羹（3人量）

食材：銀耳半朵，雪梨半個，鮮百合100克，紅棗5個，冰糖適量。

做法：銀耳泡開剪開；紅棗去核；雪梨祛芯切塊。把所有食材放入燉盅內，加入適量清水，隔水燉1小時即可。

專家點評：雪梨能滋潤臟腑。銀耳，過去的王公貴族都將其視為「延年益壽之品」，其性平，味甘淡，具有強精補腎、補氣潤腸、美容護膚、延年益壽的功效。百合潤肺之餘，能收斂心神。搭配甘甜、補益氣血的紅棗，本羹清潤滋補，養顏又養心，能改善面色萎黃、便秘、皮膚乾燥或咽乾鼻燥等諸竅乾燥的癥狀。適合於愛美女士、陰虛火旺及素食者食用。

小貼士：體重超標、血糖升高者去糖。痰濕、氣虛、陽虛者不作推薦。

編輯：朱海媚 責編：宋莉萍

圖片來源於網路