健康測查，怎樣正確地儲存和食用蜂蜜

前幾天，有則消息引起大家議論，某個著名的中藥商，因為下屬合作公司收購過期蜂蜜而被揭露。有300多年歷史的老店，曾奉有古訓，炮製雖繁，必不敢省人工；品味雖貴，必不敢減物力。唉，就這樣為省幾個蜂蜜錢而趴下？讓廣大中醫粉情何以堪？同時，大家也開始警惕，原來蜂蜜也有保存期限？那如何避開造假和過期的蜂蜜呢？平時吃蜂蜜要注意什麼呢？來吧，讓測查內容給您點參考意見吧。

問題 以下有關蜂蜜的說法，您認為哪一項是正確的？

備選答案

A蜂蜜造假的情況是比較罕見的

B真蜂蜜從理論上看是可以永久保存的

C蜂蜜用大口壇儲存最好

D蜂蜜老少鹹宜，不分年齡都可以多吃

正確答案 B真蜂蜜從理論上看是可以永久保存的

答案解釋

事實說出來，可能會令您十分失望，蜂蜜造假常見，不摻假罕有。之所以有這樣的悲催，是因為蜂蜜用量大而且利潤高，而造假又難以被檢測到。蜂蜜造假猖獗，要從成分角度來分析。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，佔70%，蔗糖及麥芽糖等其他糖類約佔12%，水分17%，此外的1%是各種維生素、礦物質、蛋白質等。以往的造假，是往蜂蜜裡加蔗糖、澱粉、水，這些東西加進去，蜂蜜的粘度、固形物等會有變化，味道也不對勁，容易露餡。現在，造假者通常是加入來源於玉米澱粉的果葡糖漿，主要成分也是果糖和葡萄糖，兌出來的味道和真蜂蜜幾乎是一模一樣，再加點香精，就是您經常購得的各種風味的所謂返鄉創業者生產的野生花蜜啦。這種蜜，要用穩定碳同位素比率測定法來檢測才能分出真假，您願意花檢測費嗎？聽上去測1次就要用1噸蜂蜜的錢，測不？更麻煩的是，如果用大米糖漿來兌，同位素測定法都會失靈，算了吧？您要真不服，還有用蜂蜜喂蜜蜂這辦法弄出來的，總之，您看看咱這兒的環境，覺得還有多少地方適合蜜蜂飛來飛去的安心采蜜？

真的蜂蜜，從理論的角度來看，是可以永久保存的，這說法的實證來源，是1913年考古學家在埃及金字塔裡發現了1罐3300多年前的蜂蜜。蜂蜜的主要成分是糖，能形成很高滲壓，這使得微生物難以生長，所以不易變質。但是，從現實的條件看，使用蜂蜜的過程，要頻繁開瓶蓋，蜂蜜就會吸收空氣裡的水分，發生水解，並發酵變質。因此，當前按食品安全的要求，普通的標準保存期限定為2年。為了防止變質，正確的蜂蜜儲存方法是將蜂蜜存放在小口徑的無菌容器中，密封後放在陰涼處，使用時要用清潔的杓子取用，避免汙染，並盡量縮短開蓋的時間。

蜂蜜的健康隱患是含糖太高，食用要限量，有齲齒、肥胖、糖尿病、痛風、高尿酸血症的人要嚴格控制蜂蜜攝入；此外，要注意不給1歲以下嬰兒餵食蜂蜜，因為，蜂蜜容易被肉毒梭菌芽孢汙染，芽孢容易在嬰兒腸道定植，產生神經毒素，引起嬰兒末梢神經功能的漸進性損傷。

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