吃萵筍隻吃桿？萵筍葉的營養一點也不比桿差，別再直接扔了

萵筍，是春季的一種時令蔬菜。平時我們吃萵筍的時候，一般都吃的萵筍的桿，很少吃萵筍葉。實際上萵筍葉也是可以吃的，而且也很有營養，甚至比莖更有營養。直接扔掉萵筍葉，確實是一種浪費。

那麼，萵筍葉到底有些啥營養呢？如何做萵筍葉更好吃呢？

一、萵筍葉的營養

1、萵筍葉和其它綠葉蔬菜一樣，都是低熱量、高膳食纖維的綠葉蔬菜。它富含維生素，比如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等都要比莖中高，高出幾倍甚至幾十倍。

2、萵筍葉高鉀低鈉，含鈣量也比較豐富。雖然萵苣葉的胡蘿蔔素、鈣、磷略低於萵苣莖，但鉀含量卻比萵苣莖多出近100mg。

3、萵筍葉還含有一些揮發性的芳香類物質，烹飪之後會有濃鬱的香味，能夠增強食慾，所以很適合食慾不佳的人。萵筍葉膳食纖維很豐富，比較能吸油，所以適合與肉類食物搭配，也可以緩解油膩感，開胃健食，潤腸通便。

可以看出，萵筍葉的營養一點也不比桿差，所以，千萬別再直接扔了。

二、不僅是萵筍葉，芹菜葉也是容易被忽視的

除了萵苣葉外，芹菜葉也是經常被大家丟棄的。實際上，芹菜葉也是營養豐富的綠葉蔬菜。芹菜葉的、鈣、鎂、鉀、磷的含量不僅高於芹菜莖的數倍、數十倍，甚至維生素A、維生素C、胡蘿蔔素的含量高出芹菜莖近百倍。說芹菜葉是相當低調的營養「高、富、帥」的蔬菜一點不過分。

三、如何做萵筍葉更好吃

做萵苣葉時，只要去掉發黃的葉子，挑出翠綠的部分，切成大塊，用少量的油和蒜末清炒，就很美味了。買一根萵苣能做兩盤營養豐富的菜，多劃算。

推薦吃法1：萵筍葉清炒大蒜

將萵苣葉洗凈切段，熱鍋後放入少許蒜煸香，再放入少許萵苣葉翻炒，等炒焉了再放入鹽，鹽有時候會不均勻，所以翻炒出汁水，加入少許香油攪拌，就可以出鍋了。

推薦吃法2：萵筍葉炒雞蛋

雞蛋打入碗中加入少許鹽和胡椒打散，再準備一杓蠔油一杓糖，少許食鹽，兌入兩杓清水，調成醬汁備用。取適量萵筍葉去掉中間的莖，放入兩杓鹽，反覆抓捏至出汁，將醃好的萵筍葉洗凈切段。熱鍋加油，倒入雞蛋液翻炒成小塊，然後再加入萵筍葉翻炒，加入醬汁即可。