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夏季就得要吃點清新「綠」,6道好吃健康又低脂的鮮嫩蔬菜

爆醃青菜

食材:青菜400g 毛豆200g 新鮮的小米椒 鹽1.5-2小杓

做法:

1、把青菜葉子和莖切兩端

2、葉子部分捲起來切碎

3、莖縱向切三刀,再橫向切碎

4、都倒在大盆裡,撒上鹽,用量1.5-2小杓,用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻,醃製3-4小時

5、新鮮的小米椒切碎

6、和毛豆放在一起倒入剛沒過的水

7、這個時候青菜已經差不多醃製好了先嘗嘗青菜的汁水鹹度,覺得過鹹就用水沖一衝擠乾水分,不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽

8、把毛豆小米椒水一起下鍋中小火煮

9、煮到水分收乾毛豆也軟了,放點油炒一炒

10、擠乾水分的青菜也一起炒炒

拌雙筍

食材:春筍1支 萵筍1支 鹽適量 糖適量 麻油適量

做法:

1、春筍剝殼,洗凈後,切滾刀塊,開水煮熟,撈出過凈水

2、萵筍去皮,切滾刀塊,把春筍,萵筍放在碗內,加適量的鹽拌勻

3、雙筍醃至出水,潷去水分,加入糖、麻油拌勻,裝盤即可

金酸四季豆

食材:四季豆300克 蒜一頭 油適量 生抽適量 鹽少許 蔥花少許 雞精少許

做法:

1、四季豆摘洗乾淨,斜切絲

2、炒鍋入油,同時放入蒜粒,小火炸至金黃色時,撈出蒜粒

3、鍋中油放入蔥花,炒出香味,放入四季豆翻炒

4、炒至四季豆完全變色,放入生抽,炒的過程若太乾,可順著鍋邊淋入少許的清水,翻炒均勻蓋鍋蓋稍微悶一會

5、大約炒5分鐘左右,嘗一下生熟,完全熟後放適量的鹽、少許的雞精,翻炒均勻,最後撒入蒜粒即可起鍋

西芹百合什錦炒

食材:西芹 350g 胡蘿蔔20g 鮮銀杏50g 鮮百合50g 木耳0g 清水50g 蔥油15g 鹽適量

做法:

1、燒一鍋水,沸騰後先放入西芹,汆湯1分鐘後撈出控水備用

2、鍋中的水不要倒掉,繼續放入胡蘿蔔、木耳、銀杏、百合,焯30秒後撈出,瀝水備用

3、將炒鍋燒熱,倒入蔥油,將焯過水的食材放入,大火翻炒30秒左右,接著清水,撒少許鹽,翻炒數下即可出鍋

青翠欲滴的菠菜

食材:菠菜1把 鹽1杓 植物油2大杓 芝麻油5滴 白芝麻適量

做法:

1、菠菜放入砂鍋,撒上適量鹽,油稍微多淋點才好吃,加少量水

2、蓋上蓋子,微波爐高火叮3分鐘後取出

3、裝盤,滴幾滴香油,撒上熟的白芝麻即可

白灼萵筍尖

食材:萵筍尖 大蔥 蒸魚豉油

做法:

1、大蔥切絲,鍋中加入油和鹽煮開

2、下入萵筍尖炒一下撈出放入碗中,別煮熟了

3、倒上蒸魚豉油

4、鍋裡熱油,又熱潑倒蔥絲上即可


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