萵苣炒蝦仁，豉油鮮蝦韭菜丸，砂鍋娃娃菜，百香果排骨

萵苣炒蝦仁

材料：萵苣、蝦仁、辣椒、香菇

做法：

1.蝦仁洗凈，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘。

2.萵筍切片，辣椒切片，香菇切片。

3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出。

4.原油放入蒜末煸出香味，放入萵筍香菇辣椒炒勻。

5.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可出鍋。

豉油鮮蝦韭菜丸

材料：蝦250g、豬肉50g、韭菜30g，蒸魚豉油2杓、辣椒油1大杓、澱粉30g，料酒少許、食鹽3g、胡椒粉少許。

做法：

1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼。

2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥。

3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉，朝一個方向攪打上勁。

4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。

5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中。

6、澆入蒸魚豉油，然後將紅油用飯杓在火上燒熱澆到丸子上即可。

砂鍋娃娃菜

材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。

5.再放入雞精和老乾媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。

7.加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

百香果燒排骨

做法：1、冷水下排骨，把水燒開，5分鐘後把排骨撈起來用溫水洗凈瀝乾備用，蒜、薑、乾辣椒切好，百香果2個備用，熱鍋冷油爆香薑、蒜、乾辣椒，然後下排骨，

2、翻炒至排骨兩面有點焦黃，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒。放入切好的山藥，加入沒過食材的水，

3、蓋上蓋子中小火燜煮大概20分鐘。待湯汁有點濃稠時加入百香果汁翻拌均勻，然後根據個人口味加入適量的白砂糖進行調味就可以出鍋了