官方提醒，近期這樣的米粉千萬別吃，嚴重或可致死！

最近聽說，米粉、河粉、粉條近期都不能吃了？容易食物中毒？

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先別緊張，事情是這樣的↓↓

日前，廣東省市場監督管理局提醒，秋冬換季慎防椰酵假單胞菌食物中毒，這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。

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原來，只是由於粉類食物存放不當，感染了一種不是很常見的細菌——椰酵假單胞菌，發生變質。

所以，只是變味兒的米粉、河粉、薯粉等千萬別吃！

哪些食物易被這種菌感染？

「椰酵假單胞菌食物中毒」多發生於夏秋兩季，此時正處秋冬換季，溫度忽高忽低，環境條件正符合椰酵假單胞菌的最適繁殖條件。

在眾多食品當中，有三種食品很容易感染椰酵假單胞菌，導致變質——

薯類：馬鈴薯粉條、山芋澱粉、甘薯面等。

穀類發酵食品：玉米澱粉、發酵玉米面、發酵糯小米、糍粑等食物。

變質的木耳和銀耳。

這三類食品如果儲存環境不當或者儲存時間過長，就很容易導致細菌繁殖從而產生「米酵菌毒素」，引起食物中毒。

PS：上述食品通常儲存在陰涼、通風乾燥處，米粉一般不超過12小時，防止發生氧化酸敗和霉變。

椰酵假單胞菌中毒癥狀

中毒機理：

椰酵假單胞菌食物中毒，主要是由於土壤當中含有椰酵假單胞菌。這種菌很可能是隨著加工原料進入到食品中，才對食品造成汙染；

在適宜細菌生長條件（溫度、濕度）的環境中存放，產生米酵菌酸。

米酵菌酸耐熱性相對較強，即使在120℃的高溫下處理1小時仍會保留毒性，所以很容易導致食物中毒。

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中毒癥狀：

「米酵菌毒素」中毒，發病急促，癥狀和一般食品中毒癥狀類似，輕者噁心、嘔吐、上腹不適、頭暈、無力；重者皮下出血、血尿、肝腫大、意識不清、抽搐，甚至死亡。

所以，椰酵假單胞菌食物中毒千萬不可大意。

如何預防？

可還是很想吃米粉怎麼辦？那就要擦亮眼睛好好挑選了~

選購米粉類食物需注意：

保存期限和生產日期新鮮；觀察外觀，買無霉變、外形規整且色澤正常的產品；食用時一旦發現有酸敗或者霉變的氣味，請立即「吐掉」；現買現吃，剩餘請放置冰箱安全儲存。

家庭自製穀類發酵食品要「謹慎」：

不反對自製食品，但是要選擇可靠的原料；特別是玉米等穀物原料，有哈喇味、霉變的千萬別用；

在穀類食物浸泡的過程中及時換水，防止微生物大量繁殖；

穀類食物的儲存一定要注意通風、防潮和防曬；

為了更好的避免椰酵假單胞菌汙染，請避免穀物食品直接接觸土壤。

安全食用木耳、銀耳：

對於這兩種建議您常吃的食材，一定要安全處理。

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首先，不要買自採的的鮮木耳或者鮮銀耳、已經發霉變質的木（銀）耳，這類菌類中毒幾率更高；正規超市、市場銷售的木耳、銀而相對安全些。

其次，木耳、銀耳吃之前一定要洗乾淨，用乾淨的容器和純凈水泡發；且現吃現泡，避免剩餘。做拌冷盤，一定要用開水焯熟之後才可涼拌食用。

真的中毒了，怎麼辦？

假如吃完這些食物，不幸地發生了上述中毒的反應，首先立即停止食用，催吐，盡量排出胃中的內容物，減少傷害；然後抓緊送醫治療。

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米粉、河粉、蕃薯粉，本身是一類大家經常吃的食物，一時間成為了輿論熱點，其實只要有基本的選擇和預防常識，大可不必過於恐慌。