注意！近期這樣的米粉千萬別吃

日前，廣東省市場監督管理局提醒，秋冬換季慎防椰酵假單胞菌食物中毒，這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。原來，只是由於粉類食物存放不當，感染了一種不是很常見的細菌——椰酵假單胞菌，發生變質。所以，變味兒的米粉、河粉、薯粉等千萬別吃！

哪些食物易被這種菌感染？

「椰酵假單胞菌食物中毒」多發生於夏秋兩季，此時正處秋冬換季，溫度忽高忽低，環境條件正符合椰酵假單胞菌的最適繁殖條件。

在眾多食品當中，有三種食品很容易感染椰酵假單胞菌，導致變質——

薯類：馬鈴薯粉條、山芋澱粉、甘薯面等。

穀類發酵食品：玉米澱粉、發酵玉米面、發酵糯小米、糍粑等食物。

變質的木耳和銀耳。

這三類食品如果儲存環境不當或者儲存時間過長，就很容易導致細菌繁殖從而產生「米酵菌毒素」，引起食物中毒。

PS：上述食品通常儲存在陰涼、通風乾燥處，米粉一般不超過12小時，防止發生氧化酸敗和霉變。

可還是很想吃米粉怎麼辦？那就要擦亮眼睛好好挑選了！選購米粉類食物需注意：

保存期限和生產日期新鮮；觀察外觀，買無霉變、外形規整且色澤正常的產品；食用時一旦發現有酸敗或者霉變的氣味，請立即「吐掉」；現買現吃，剩餘請放置冰箱安全儲存。

家庭自製穀類發酵食品要「謹慎」：

不反對自製食品，但是要選擇可靠的原料；特別是玉米等穀物原料，有哈喇味、霉變的千萬別用。在穀類食物浸泡的過程中及時換水，防止微生物大量繁殖。穀類食物的儲存一定要注意通風、防潮和防曬。為了更好的避免椰酵假單胞菌汙染，請避免穀物食品直接接觸土壤。

安全食用木耳、銀耳：

對於這兩種議您常吃的食材，一定要安全處理。

首先，不要買自採的的鮮木耳或者鮮銀耳、已經發霉變質的木（銀）耳，這類菌類中毒幾率更高；正規超市、市場銷售的木耳、銀而相對安全些。

其次，木耳、銀耳吃之前一定要洗乾淨，用乾淨的容器和純凈水泡發；且現吃現泡，避免剩餘。做拌冷盤，一定要用開水焯熟之後才可涼拌食用。

真的中毒了，怎麼辦？

假如吃完這些食物，不幸地發生了上述中毒的反應，首先立即停止食用，催吐，盡量排出胃中的內容物，減少傷害；然後抓緊送醫治療。

米粉、河粉、蕃薯粉，本身是一類大家經常吃的食物，一時間成為了輿論熱點，其實只要有基本的選擇和預防常識，大可不必過於恐慌。

還有一種就是麻辣燙，雖說不可能導致中毒，但危害也非常大，因為麻辣燙究竟有多不衛生你知道嗎？

從這幾個方面就可以看出它有多不衛生

1、食品的原料不新鮮

一般麻辣燙裡的食品都是不新鮮的，過著是經過處理的。比如一些水產品、動物血、豆腐等食品會通過一些甲醛來處理和改善它的質地。其實不僅僅是麻辣燙，吃火鍋也是一樣的原理。

2、過度的刺激腸胃

麻辣燙一般以辛辣為主。的確有能很好的刺激我們的食慾。但是由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想像的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。

3、溫度過高，傷害腸胃

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

4、調味料不健康

有的商家為了讓事物看上去新鮮或者保存的時間長，常會在調味品加入其它成分。都是一些對人體有害的物質。像福爾馬，雖然這可以讓食物保持新鮮狀態，但是毒性大，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變。

5、容器不衛生

麻辣燙用的容器很難洗乾淨，所以通常不夠清潔，也沒有充分的消毒。甚至是一些一次性的筷子和紙巾都是衛生不及格的。

6、食物沒徹底熟

街邊的麻辣燙往往都是滿滿一鍋，很有可能會出現沒有燒開、燙熟等問題。這樣那些病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，這樣食用後就很容易引起消化道的疾病。

7、湯菜水反覆使用

麻辣燙一般都是一鍋水煮，反覆的煮。這其中會產生很多有害的物質，例如：亞硝酸鹽和草酸的含量會不斷上升。這對我們的身體會有很大的危害。

8、導致癌變

因為麻辣燙的濃湯的溫度可鋼彈90℃～100℃，立馬下咽容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，經常在很熱很刺激下吃麻辣燙，會周而復始地損傷黏膜使水腫的黏膜發生異性性改變、不典型增生，最終導致癌變。

那我們該如何科學吃麻辣燙呢？

第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆製品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種佔優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第二，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境汙染較小。

第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。

第四，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

因此，在日常生活中，廣大朋友們一定要時刻警惕麻辣燙的危害，盡量少吃麻辣燙，注意飲食習慣，同時還要養成良好的生活習慣，以及養生保健的工作，爭取健康幸福的生活每一天。