比蛋糕給還鬆軟的早餐餅，不用和面，孩子咬一口就喜歡

從孩子開學後，媽媽就變回了超人。每天早晨，都希望在有限的時間內，給孩子做一桌豐盛的早餐，真真是不容易。

以下，和大家分享一道舒芙蕾早餐餅的做法。這道早餐餅，不甜不膩，特別特別的鬆軟，口感像雲朵一樣，保證孩子咬一口就喜歡。吃的時候，再隨自己的口味搭配上喜歡的醬汁、水果，營養豐富，天天吃也不會膩。做法很簡單，在家有個平底鍋就可以做，媽媽們一定要試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、低筋麵粉90克、優酪乳40毫升、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖60克、泡打粉3克。（泡打粉可以讓餅的口感更加鬆軟，給孩子吃的話，也可以不放。）

第二步：把蛋清和蛋黃分離，如圖。

第三步：把優酪乳、玉米油、牛奶放入蛋黃中，如圖。

第四步：攪拌均勻，如圖。

第五步：把低筋麵粉和泡打粉篩入蛋液中，然後充分攪拌均勻，如圖。

第六步：開始打發蛋清。先往蛋清中放入幾滴檸檬汁，然後分三次把60克白砂糖放入蛋清中，用電動打蛋器把蛋白打發至提起打蛋器能拉出一個短小、尖尖的角，如圖。

第七步：將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌均勻，然後分兩次把將剩下的蛋白與蛋黃糊拌勻。（切記不要劃圈攪拌，那樣會消泡）

第八步：麵糊翻拌好的樣子。

第九步：平底鍋小火燒熱，舀一杓麵糊倒入鍋中，如圖。

第十步：蓋好鍋蓋，小火加熱2-3分鐘。

第十一步：翻面。再蓋上鍋蓋，加熱2分鐘。直至雙面金黃，成熟時取出。

第十二步：裝盤開動吧，可以撒上少許糖粉裝飾。

多說幾句：

1、 建議用不粘平底鍋來做。另外，在烙製的時候，一定要用小火，不然容易糊。

2、 可以隨自己的口味搭配一些水果和醬料，當然單吃餅口感也是非常好的。