二十四節氣｜農諺有雲：「立秋雨淋淋，遍地是黃金」，是真的嗎？

七夕湖頭閑眺望。風煙做出秋模樣。不見雲屏月帳。天滉漾。龍??暗渡銀河浪。 二十年前今日況。玄蟾烏鵲高樓上。回首西風猶未忘。追得喪。人間萬事成惆悵。

——【宋】秦觀《漁家傲七夕立秋》

立秋簡介

立秋是二十四節氣的第十三個節氣，也是孟秋時節開始的標誌。每年08月07日-09日時太陽到達黃經135°時為立秋。《月令七十二候集解》：「七月節，立字解見春(立春)。秋，揪也，物於此而揪斂也。」

立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋後雖然一時暑氣難消，還有「秋老虎」的餘威，但總的趨勢是氣象逐漸涼爽。

立秋是什麼時候

立秋是在公曆每年08月07日-09日之間，即太陽位於黃經135°。

2019年立秋時間：08月08日 03:12:57，農曆己亥豬年七月(小)初八，黃帝紀元4716年07月08日。

立秋的氣候

立秋到了，並不代表秋天的氣候已經到來。天氣學上把連續5天的平均溫度在22℃以下，才算作真正秋天的時節。立秋日居於三伏天中間，後面尚還有末伏未過，「秋老虎」也依然在虎視眈眈。想要秋涼，還要再等一段時間。

此時我國大部分地區氣溫仍然較高，各種農作物生長旺盛，中稻開花結實，單晚圓稈，大豆結莢，玉米抽雄吐絲，棉花結鈴，甘薯薯塊迅速膨大，對水分要求都很迫切，此期受旱會給農作物最終收成造成難以補救的損失。所以農諺有雲「立秋雨淋淋，遍地是黃金」。

立秋的三候

立秋三候，第一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。意思是說：立秋日後颳風時人們會感覺到涼爽；大地上早晨也會有霧氣產生；而感陰而鳴的寒蟬也開始不停地鳴叫。

立秋的習俗

（1）集秋社：

早在周代，逢立秋那日，天子都會親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。而在民間，農民也會在此時節，集社祭拜土地神，然後進行娛樂活動。正如陸遊在《秋社》一詩中所描述的：「雨余殘日照庭槐，社鼓冬冬賽廟回。又見神盤分肉至，不堪沙雁帶寒來。書因忌作閑終日，酒為治聾醉一杯。記取鏡湖無限景，蘋花零落蓼花開。」

（2）食秋桃：

在杭州一帶還流行食秋桃，就是在立秋這天吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕那天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

立秋的食材

剛剛立秋之後酷夏的餘熱未消，秋陽肆虐，特別是立秋前後大多數地方的氣象還是依舊炎熱，往往一些又人偏愛生冷刺激的食物，如冷飲、冰糕、生冷瓜果等，加上濕邪的侵襲，勢必會損傷脾胃，一旦引起脾失健運就會出現腹脹腹瀉、食欲不振、體倦乏力等一些不適的癥狀。

這時，根據「燥則潤之」的原則，應該多吃一些養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品，芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等都是你比較好的選擇。

立秋的食譜

（1）銀耳醪糟羹：

【材料】醪糟（酒釀）50克、銀耳適量。

【調料】雞蛋適量、枸杞適量、冰糖適量。

【做法】

① 銀耳洗凈掰成小塊，放在清水裡浸泡；枸杞洗凈後也放入碗裡浸泡。

② 鍋內加水，放入醪糟和銀耳，煮開後打入雞蛋。

③ 稍後加入適量冰糖和枸杞。

④ 待湯汁呈現粘稠狀，銀耳醪糟羹即可出鍋。

(2) 藍莓山藥球：

【材料】山藥200克、藍莓醬適量。

【做法】

① 山藥洗凈後去皮、切段，放盤中備用。

② 蒸鍋中倒入適量涼水，放入山藥，大火蒸15分鐘左右，至筷子能戳破山藥即可出鍋。

③ 蒸好的山藥用搗泥器搗成泥狀。

④ 用挖球器挖出山藥泥，盛放在盤中。（沒有挖球器可以用杓子舀出，用手搓成團或用模具壓成你喜歡的造型）

⑤ 在上面淋上藍莓醬即可上桌。冷藏一下，風味更佳。

立秋小常識

進入立秋之後，儘管晝夜的溫度相差變化很大，但是在白天還是非常熱的，而且有時暑氣也會十分逼人，因此，立秋防暑降溫的工作需要持續，不能斷。

應開始「早臥早起，與雞具興」。早臥以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展。此外，在這個時節進行健身鍛煉，應該避免運動量過大、活動過於劇烈。

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