安徽農大李大祥副教授：黃大茶對高脂飲食小鼠和db/db小鼠代謝綜合征的影響

李大祥 副教授

安徽農業大學茶與食品科技學院 副院長

李大祥，安徽安慶人，茶學博士，副教授，碩士生導師，留學回國人員。主要從事茶葉生物化學、茶與健康、茶葉標準等方向的教學和科研工作。現為安徽農業大學茶與食品科技學院副院長，安徽省茶業學會秘書長，安徽茶產業標準化技術委員會秘書長，安徽省茶葉產業體系產業拓展研究室主任，國家精品課程《茶葉生物化學》主講教師，國家茶產業技術創新戰略聯盟副理事長，全國茶葉標準化技術委員會特種茶工作組副秘書長。公開發表學術論文90餘篇，其中SCI論文43 篇。參編《茶及茶產品化學與健康》英文專著1 部、《茶葉生物化學實驗教程》教材1 部。獲安徽省首屆教壇新秀榮譽稱號，獲安徽省科學技術二等獎2 項，中國茶葉學會青年科技獎1 項，安徽省教學成果一等獎和二等獎各1 項。

摘 要

黃大茶（large-leaf yellow tea，YT）是我國特色茶類，具有葉大、梗長、黃色黃湯和獨特的烘烤香（俗稱鍋粑香）等品質特徵。本研究首先以高脂飲食（high-fat diet，HFD）小鼠為模型，研究了其對代謝綜合征的影響。C57BL/6雄性小鼠隨機分為低脂肪飲食、HFD、HFD＋2.5%黃大茶水提取物（相當於人每天10 杯茶的攝入量）和HFD＋0.5% YT四組。12 周處理後的結果表明，YT治療可顯著降低小鼠的體質量、肝臟質量和脂肪組織質量，降低血清胰島素和瘦素水準，提高血清脂聯素水準。免疫組化（immunohistochemistry，IHC）結果顯示，YT可降低肝臟、附睾脂肪組織和皮下脂肪組織中巨噬細胞的募集，並抑製血清炎性細胞因子（腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor α，TNF-α）、單核細胞趨化蛋白-1（monocyte chemotactic protein 1，MCP-1）、γ-干擾素（interferon γ，IFN-γ）、白細胞介素6（interleukin 6，IL-6）和IL-1β）。此外，YT可降低血糖、甘油三酯（triglycerides，TG）、總膽固醇（cholesterol，TC）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）以及高密度脂蛋白膽固醇（high HDL-C），改善糖耐量和胰島素抵抗。此外，我們進一步在db/db雄性小鼠中，研究了YT對代謝綜合征和肝臟脂肪變性的影響。結果表明，飲食中添加YT和水提取物均顯著降低了小鼠的進水量和進食量，降低了血清TC、TG、LDL-C和血糖水準，增加了小鼠的葡萄糖耐量水準。此外，YT還可以防止小鼠脂肪肝的形成，恢復正常的肝臟結構。YT明顯降低了db/db小鼠肝臟中脂肪酸合成酶、固醇調節元件結合轉錄因子1和乙醯輔酶A羧化酶α有關的脂質合成等相關基因表達水準，降低了脂肪酸合成酶和固醇調節因子結合蛋白1的表達。這些結果表明，在HFD和2型糖尿病小鼠中，黃大茶均具有顯著的降血糖、降脂和減肥功效。