夏季減肥餐：彩虹魚絲（歡迎收藏轉發）

彩虹魚絲

材料 ：
鮮魚肉300克， 鮮竹筍、 水發香菇、青椒、 紅椒各20克， 雞蛋1個(取蛋清)

調料：
A.鹽、 乾澱粉、高湯各適量; B.鹽、醋、 料酒、 味精、 白鬍椒粉、 乾澱粉各適量。

做法：
1.鮮魚肉順紋切絲，用清水漂凈後瀝乾水分，放入碗內加雞蛋清及調料A勾薄芡;
青椒、紅椒、鮮筍、香菇均切絲;
調料B加高湯調成烹汁。
2.鍋內熱油，將魚肉絲滑入鍋中，炒至熟。原鍋留底油，爆炒其他材料，再將魚肉絲倒入，加烹汁翻炒幾下即可。

享瘦一課

竹筍介紹

優質的竹筍殼呈黃色，肉嫩。新鮮的竹筍節與節之間距離越短，則筍肉越嫩。
竹筍是竹子剛從土裡鑽出來的嫩芽， 一年四季皆可食用，但唯有春筍、冬筍味道最佳，是人們喜歡的佳肴之一，自古以來就有「山珍」 之譽，又有「素菜第一品」 的美稱。

輔助治療肥胖症:

竹筍富含B族維生素等營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，所以肥胖者經常吃竹筍，可以達到減肥目的，同時還能減少患與高脂有關的疾病的概率。

緩解和改善消化不良:
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於緩解和改善消化不良、脘痞納獃等病症。

預防便秘和腸癌:
現代醫學研究發現，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質的類型良好，脂肪含量低，能促進腸道蠕動，幫助消化，消除積食，因而是防治便秘、預防腸癌的佳蔬。

預防其他癌症:
竹筍含鎂豐富，對其他一些癌症也具有預防作用。

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