南瓜別再蒸著吃了，試試這樣做一次，太好吃

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蛋黃焗南瓜

1.

準備食材：

南瓜180克 蛋黃34克

準備調料：

糖3克 鹽8克 乾澱粉適量 食用油適量

2.

處理南瓜：

南瓜洗凈去皮，去掉中間的瓜瓤，切成2cm左右厚度。

?要選擇老南瓜，新南瓜出水厲害，並且甜度不及老南瓜~

3.

切條：

把南瓜切成6cm長的長方形。

?南瓜條不用切的太細，不然炸的時候很容易變軟，不成形。

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4.

醃製：

切好的南瓜條撒上鹽，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

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5.

處理蛋黃：

鹹蛋黃用小杓壓碎。

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6.

裹麵粉：

醃好的南瓜段出水後，將水份瀝乾，給每個南瓜條裹上澱粉。

7.

炸南瓜條：

鍋中放入適量的食用油，油燒至五成熟，用筷子將南瓜條一根根放入，開小火炸8分鐘至南瓜條變成淺黃色且變硬後撈出。

8.

炒蛋黃：

換一個鍋倒入少許的食用油，倒入壓碎的鹹蛋黃，小火慢炒至鍋中起白色的泡沫。

?炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

9.

炸南瓜條：

將炸好的南瓜條放入鍋內。放3g糖炸5分鐘。炸好的南瓜條裝盤。

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