想要壽命長，不要忘記吃早餐

俗話說:「一日之計在於晨。」但是，許多人寧願早上花很長時間躺在床上，或者穿好衣服，也不願花20分鐘吃早餐

最近，某健康網站發布的早餐營養調查結果顯示，人們普遍不吃早餐，早餐吃得太快，早餐不營養，早餐不健康等主要問題。這至關重要的第一餐，如果不吃或吃得不好，就像一天的開始，身體的「機器」沒有得到足夠的「燃料」，導致其疲勞運轉。英國著名臨床心理學家Rose Taylor指出，早餐的質量不僅影響人們一整天的決策和思考能力，還會導致胃炎、肥胖和膽結石等一系列健康問題。德國埃爾蘭根大學的一項研究發現，不吃早餐的人平均會少活2.5年。

不吃早餐，三高

調查顯示，38.54%的人不能堅持每天吃早餐，4.16%的人甚至從不吃早餐。倫敦帝國理工學院(imperial college London)的一項研究發現，不吃早餐會向大腦發出需要更多卡路裡的信號，導致午餐和晚餐更有可能吃垃圾食品。從長遠來看，肥胖、高血壓、高血脂和糖尿病都會找上門來。哈佛大學的研究還證實，這種做法使心臟病的風險增加了27%。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所副所長馬冠生強調，每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式。非凡要留出固定的早餐時間，養成吃早餐的習慣，父母的前言和示範教導，家庭成員相互影響是至關重要的。

早餐吃得太快會增加患癌症的風險

在調查中，60.42%的人在10分鐘內吃早餐，9.38%的人在5分鐘內吃早餐。對此，馬冠生指出，暴飲暴食的直接後果是消化不良。根據美國南卡羅萊納醫科大學的一項研究，咀嚼食物是不好的，這會增加胃腸道的負擔，增加胃食管反流的風險。Miyama博士說，如果你吃得太快，就無法刺激大腦的活動。他是日本的一位神經病學家。人們變得愚蠢。日本大阪大學(Osaka university)的一項研究也發現，吃得太快會使肥胖的風險增加一倍。更重要的是，大多數人吃得太快，不管有多熱。越來越多的研究表明，暴飲暴食與多種消化系統疾病有關，包括食道癌。

馬冠生建議，早餐應安排在6:30 - 8:30之間，並在15 - 20分鐘內在家裡吃，養成健康規律的習慣。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志宏建議，前一天晚上先做好半熟的食物，然後在早上煮湯和熱米飯的時候清洗乾淨，騰出時間吃早餐。

早餐不營養，反應跟不上

早餐不僅要吃，要吃得更好，而且調查發現，國人一般不太重視早餐的營養搭配，吃的內容比較簡單。馬冠生說，早餐質量差導致血糖水準相對較低，不能及時為大腦提供足夠的能量，容易出現麻痹、疲勞、注意力不集中等問題，大大降低了工作和學習效率。美國印第安納大學醫學院的詹姆士·鮑爾奇指出，單一的飲食會導致身體缺乏必要的維生素、礦物質，甚至嚴重阻礙血液循環。美國弗吉尼亞聯邦大學的一項研究表明，早餐吃得越多，對血糖和血脂的控制就越好，減肥的效果也就越顯著。

「早餐應該佔一天總能量攝入的25%到30%。」范志宏建議，優質的早餐營養搭配應做到「四有兩不想」，即有澱粉類主食;富含蛋白質的牛奶、雞蛋、豆類;請勿燒烤或熏製產品。

就餐環境差，安全隱患大

調查顯示，57.29%的人經常在戶外吃早餐，其中14.58%的人在路邊攤買早餐，邊走邊吃;17.71%的人在學校或公司食堂吃早餐;邊走邊吃為「口病」提供了機會。此外，它會使胃非常不舒服，影響其正常消化，最終導致胃炎，甚至胃下垂。在公共汽車上吃早餐也不安全。研究發現，每10平方厘米就有380個菌落生活在公車扶手上，其中包括大腸桿菌和沙門氏菌。在車裡吃東西，如加速、剎車，也可能造成噎著、咬傷等事故。布裡斯托爾大學的一項研究發現，飲食分心會導致消化不良，增加肥胖的風險。

街頭早餐，很難保證健康。記者調查發現，街頭早攤的衛生狀況令人擔憂，很多攤主都是在找錢加工食品的同時，攤位多設在路邊，灰塵、汽車尾氣「一個接一個」。大連中心醫院營養科主任王興國對記者說:「油條和油餅需要大量的油，攤販很可能使用地溝油。即使是普通的油，經過反覆的煎炸，有害成分也會越來越多的積累。此外，國際食品包裝協會秘書長董進石指出，大多數早餐攤位提供的塑膠袋質量較差。

除了呼籲有關部門加強對早餐行業的監管外，馬和范還建議，最好是在家做早餐吃。如果沒有條件，一定要去正規、可靠的餐廳購買。