中國營養學會報告稱，我國居民吃早餐有三大問題：不吃、吃太快、種類單一

指導專家： 杜松明（中國營養學會秘書長） 馬冠生（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授） 顧中一（北京營養師協會理事） 保健時報記者 楚超 實習記者 夏淼 俗話說，一日之計在於晨。一夜的休息，使人神清氣爽，精力充沛。但一夜的睡眠，胃內的食物也被...

指導專家：

杜松明（中國營養學會秘書長）

馬冠生（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授）

顧中一（北京營養師協會理事）

保健時報記者 楚超 實習記者 夏淼

俗話說，一日之計在於晨。一夜的休息，使人神清氣爽，精力充沛。但一夜的睡眠，胃內的食物也被消化吸收掉，亟須補充能量。

然而，很多人並未意識到早餐的重要性。中國營養學會營養大數據和健康分會近日發布的《中國居民早餐飲食狀況調查報告》顯示：超三成受訪者不能天天吃早餐，超五成受訪者早餐攝入食物種類不足三種。

這項覆蓋31個省份的調查結果顯示：35%的人不能天天吃早餐，11%的人經常（每周1~3次）不吃早餐，1%的人從來不吃早餐。

至於不吃早餐的原因，也是五花八門。49%的人因「時間緊」而不吃早餐，17%的人「早上沒食慾或不習慣吃早餐」，9%的人認為「沒必要吃早餐」。此外，「不願意做早餐」「沒找到想吃的早餐品種」「減肥」也成為不吃早餐的理由。

結果顯示，被調查者早餐主要食物是谷薯類，消費率佔91%；其次為動物性食物及大豆(佔64%）；乳製品(佔43%)及果蔬類(佔35%)明顯不足。

不重視早餐，正在透支你的健康

中國營養學會秘書長杜松明說：「早餐是一日三餐中的第一餐，也是最重要的一餐，是一個上午甚至一天中的動力之源，早餐的營養決定了一整天的膳食品質。」

德國埃朗根大學研究表明，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。

長期不吃早餐，引起多種疾病

北京營養師協會理事顧中一介紹，長期不吃早餐，不利於控制體重，還會導致低血糖，引發心腦血管病、多種胃病、膽結石，增加患2 型糖尿病風險，影響認知能力、降低骨密度、引起痛經。

吃太快，患癌風險高

調查顯示，81%的人早餐用餐時間在15分鐘之內，42%的人在10分鐘以內。

美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，增加患胃食管反流的風險；不顧食物太燙就匆忙高溫進食，可能會誘發癌症。多項研究顯示，飲食過熱易引發包括食管癌在內的多種消化道疾病。

早餐品質差，影響工作和學習效率

通過調查，我們還發現大多數被調查者的早餐膳食結構不均衡，食物種類單一，絕大多數以谷薯類為主，乳製品和果蔬類明顯攝入不足。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生說，早餐品質差，造成血糖水準相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，會大大降低工作和學習效率。

中國營養學會指出，若早餐能量、膳食纖維及維生素長期攝入不足，會使人缺乏維生素A、維生素B6、鐵、鈣、鎂、銅和鋅等營養素。

專家稱，一頓營養充足的早餐應該包含谷薯類、動物性食物及大豆、乳製品、果蔬類這四類食物中的至少三類。而在本次調查樣本中，早餐僅包含一類和兩類食物的人群分別佔比23%和32%；僅有26%的受訪對象每周定期更換早餐品種。

另外，9 點半之前吃早飯，可以通過調控生物鐘的基因而減輕體重，改善血糖水準和胰島素的分泌。早飯時長以15~25分鐘為宜。