糙米
研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，纖維素高達14倍。
而糙米中含的維生素B1比平常吃的白米高12倍，維生素E高10倍。
另外，糙米由於去殼後還保留了部分外層組織，因此礦物質、膳食纖維也比普通米高很多倍。
所以，大家如果經常吃米飯的話，不妨多吃糙米。
粳米
很多人以為粳米就是大米，其實不是。粳米是大米的一種，就好像拉布拉多狗是狗的一種一樣。
這種米又叫硬米，它的穀粒短圓，粘性強，脹性小。
粳米養胃氣，長肌肉，壯力氣，所以如果家裡有人感覺比較虛弱，經常生病，可以經常吃粳米。
粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動。
另外，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，所以對一些過敏性疾病有一定的預防作用。
紫米
紫米比較珍貴，咱們國家就湘、川、貴、雲等省有，不過幸好現網購比較發達，想到的都可以買到了。
這種米有個特點，鐵、鈣、鋅含量比普通米高很多。
每千克含鐵16.72毫克，比一般精米高248.3%；每千克含鈣138.55毫克，比一般精米高116.5%；每千克含鋅23.63毫克，比一般精米高81.8%。小孩子容易缺鈣、鐵、鋅，所以可以多吃點紫米。
另外，由於它含鐵豐富，所以又叫「補血米」。
含鈣比較高，所以缺鈣的、骨質疏鬆的、斷骨的可以常吃。所以，這種米小兒、老人常吃非常好。
秈米
秈米具有養陰潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
所以，女性、小兒、老人可以常吃。
黑米
黑米是一種葯食兩用的米，它有健脾明目、滋陰補腎、暖肝活血的作用。
所以，中年人、老年人、經常用眼的人、早生白髮的人可以經常吃一些。
糯米
糯米又叫糯米，有補虛補血、健脾養胃、止汗的作用，所以多汗的孩子，不愛吃飯的人，愛出虛汗的人，以及女性可以多吃。
高粱米
高粱米就是高粱的種子，它有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃的功效。
有研究發現，有慢性腹瀉的人常食高粱米粥，癥狀有不同程度的改善。
所以，有食積、脾虛、大便稀不成形的孩子，以及慢性腹瀉的人可以常吃。
西米
西米在所有米裡，煮過之後最好看了，就像顆顆珍珠似的。西米有健脾、補肺、化痰的作用。
所以，脾胃虛弱、消化不良、經常咳嗽、嗓子有痰的孩子，家長可以讓多吃一些。
另外，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，女性也可常吃。
薏米
薏米在這裡就不多說了，利濕效果特別好，身體困重，不愛活動，胸腹脹滿，大小便不利的人可以多吃一些。
這樣的大米可千萬不能吃危害無窮
好大米長這樣：
1、碎米少。
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。
碎米含量的多少是大米品質優劣的重要標誌之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利於大米的安全儲藏。
2、雜質少。
大米雜質包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物（糠粉），礦物質如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。
另外還包括其他雜質，如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質。
大米含雜質高低是其品質優劣的重要標準，因雜質含量高不但將影響其食用價值，也將影響人體健康及儲藏穩定性。
3、腹白小。
所謂腹白是指大米掰開後，位於米心位置的白色物質，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質較好。
4、色澤亮。
新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。
怎樣挑選優質大米？
一看硬度：
大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。
一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。
二看腹白：
大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀腹白較大。
三看爆腰：
如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。
四看黃粒：
米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。
這樣的黃粒米影響香味和口味。
五看新陳：
大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。
表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。
主食建議大吉粗細搭配，大米中間摻點豆，起到氨基酸互補的作用。
大米雖好，可也得注意質量，買的放心，才能吃得安心。
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