四寸戚風蛋糕-五個雞蛋做四個小蛋糕哦

剛買了幾個四寸蛋糕模子，哈哈，試試好不好用。我這是八寸戚風的方子，結果可以烤四個四寸的，簡直不要太好啦

四寸戚風蛋糕-五個雞蛋做四個小蛋糕哦的做法

材料提前稱量好備用，注意放蛋清的盆一定要無水無油哦，否則你真的會失敗，別說我沒提醒你哦！我一般都把牛奶和玉米油放在一個容器裡，不過一定要先放牛奶，後放玉米油哦，這樣容器更乾淨。

把牛奶，玉米油和三分之一白糖放到蛋黃裡，拌勻

篩入低筋粉，攪拌至無顆粒，注意不要過度畫圈攪拌，以免麵糊上勁，影響蛋糕口感，這點很重要哦！

現在可以預熱烤箱，上下火150°，然後打發蛋清，把剩餘的白糖分三次加入。打蛋器低速打發蛋白會更穩定。蛋白打至大魚眼泡，加第一次白糖，繼續打至全是小泡並且有輕微紋路，很快消失那種，加第二次，繼續打紋路不會輕易消失，會停留一會，加最後的白糖。

打發至關閉打蛋器提起來出現直直不彎的尖角即可。注意不需要再打發更長時間，不然容易打發過度哦！

取三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，注意是十字翻拌或者切拌，千萬不要畫圈用力攪拌哦

然後把拌勻的蛋糕糊全部倒入剩餘的三分之二蛋白糊裡，和前邊一樣翻拌均勻？

拌成這樣就行了

離模具一尺高將蛋糕糊倒入模具，震出氣泡，抹平蛋糕表面。最後要剩下一點點蛋糕糊，加少許可可粉，拌均勻，裝到裱花袋裡，剪開一個小口。注意可可粉不要加太多，麵糊太硬影響美觀和口感。點綴出自己喜歡的圖案。

入烤箱下層烤50分鐘

晾涼脫模就可以吃啦，還可以冰箱冷藏不超過三天，也可以做便當盒子蛋糕哦！我這是五個雞蛋做了四個哦，是四個！