炎炎夏日
是不是覺得口乾、汗多又有點頭暈呢?
不如吃一碗滋潤糖水
解暑解渴
小編認識一個清遠的阿婆,
她煲了20年的糖水
總結出了15種糖水,各種功效都有
學好了,不用上街都可以自己做糖水
在家裡嘆著冷氣機吃
舒服~
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01
【腐竹雞蛋糖水】
材料:腐竹(塊狀)、 雞蛋(鵪鶉蛋)、冰糖、薑、
做法:腐竹放入溫水中浸泡15至20分鐘撈出瀝乾水分備用;
將雞蛋煮熟去殼備用、雞蛋打入碗中備用;
鍋中放入6~7分清水大火煮開;
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放入浸泡好的腐竹調至小火;
待鍋內腐竹和水再次沸騰時將雞蛋倒入其中,放入薑塊
(如果想要口感綿綢一點的可以邊倒入雞蛋邊在鍋裡攪拌)
最後放入一定量的冰糖(視個人口味)、雞蛋煮沸,收火。
02
【綠豆沙】
材料:綠豆、牛奶(淡奶)、薑、糖、(可加陳皮或海帶)
將以上材料一同放入煮沸的開水中;
煮至一小時後可將漂浮的豆殼去掉
(煮的時間根據個人口味而定)
放糖加入牛奶,關火。
【陳皮綠豆沙】
【海帶綠豆沙】
03
【芝麻糊】
材料:黑芝麻、糖、糯米粉、
做法:將黑芝麻洗凈控水放入炒鍋中炒乾水分;
洗凈的糯米和炒好的黑芝麻一同放入攪拌機加水打成糊狀;
鍋中放入6~7分清水大火煮開;
倒入攪拌好的芝麻糊;
加糖,一邊煮一邊攪拌防止芝麻糊粘鍋底;
開蓋煮至芝麻糊出現黏稠狀並且沸騰即可。
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03
【黑白涼粉】
材料:涼粉粉、蜂蜜、冰糖、
做法:打開包裝取出涼粉倒入大碗,
加入 250ml水倒入鍋中燒開,
如果想做甜的涼粉就在水裡放入冰糖,
冰糖融化之後,等糖水沸騰倒入調好的黑涼粉糊,順時針攪拌;
直至鍋再次沸騰就可以關火了,
將涼粉倒入其他的容器冷卻膏狀就可以食用了;
04
【香芋紫薯西米露】
材料:香芋、西米、牛奶(練奶)、淡奶、糖、
做法:把西米放進水裡浸泡5分鐘,然後放入燒開的水裡煮10分鐘;
將西米撈起與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸,同樣也需要邊煮邊攪拌;
將紫薯、香芋分別切好,放入另外一鍋燒開的水裡,
煮至軟熟,加冰糖後關火;
盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,
再依個人喜好加入煉奶即可。
05
【木瓜銀耳糖水】
材料:木瓜,銀耳,冰糖
做法:將銀耳用溫水浸透泡發,洗凈撕成小朵,
木瓜削皮去籽,切成小塊;
銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裡,加適量水煮開,
然後轉小火燉煮30分鐘~1個小時,即可食用。
喜歡枸杞子或者蓮子的人,可以根據自己的喜好加入,
洗凈後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可
06
【鮮奶燉蛋】
用篩子隔掉雞蛋牛奶混合液的氣泡;
將過濾後的雞蛋液倒入碗中(七到八分滿);
蓋上保鮮膜隔水蒸15至20分鐘即可;
07
【楊枝金露】
材料:西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖
芒果一個把肉肉挖起來,用攪拌機打成漿;將西柚肉剝出後輕輕揉散;
將冰糖放進水裡煮溶,倒進西米煮開,整鍋放進冷水裡浸著,以加速降溫;
當西米降到40度以下時,先加入淡奶,
份量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰汁;
然後加入芒果汁,攪勻、試味;
如果覺得不夠甜的話,可加入幼砂糖調和一下;
最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入冰箱冷凍即可食用。
08
【椰汁西米】
材料:西米、牛奶(椰汁)、水果(你喜歡的水果)
做法:把西米放進清水裡洗乾淨,
然後把一鍋水煮沸,把西米放進煮沸的水裡。
(注 意:要一邊煮一邊用杓子攪拌,否則西米會粘鍋底)
煮到西米半透明,然後把西米和熱水隔開,
再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明
隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。
煮一小鍋牛奶,放少許糖。
(建議:用椰汁代替牛奶,椰汁會更加香,
若不喜歡椰汁,牛奶也可以。)
把牛奶倒進西米裡一起煮,不用煮太久。
把煮好的西米牛奶放進冰箱,直到冰凍。
西米好了後,過冷水,這樣會Q的。
最後將你喜歡的水果切丁,放進冰凍的西米露裡即可。
喝著自己做的飲品,心情一定不錯!
注意:水果要最後放!
09
【蓮子百合紅豆沙】
材料:紅豆、蓮子、百合 、陳皮、冰糖
做法:先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
注意:紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,
沒時間的可以不浸,也不要用熱 水浸。
陳皮不要用太多,但要用好的。
中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,
當然紅豆沙不能煮出來太少豆,
紅豆湯就可以稀一點。
冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。
最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
10
【雙皮奶】
做法:將牛奶倒入碗中包上保鮮膜,放進鍋中隔水蒸10分鐘;
等候期間將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,留下蛋清備用;
牛奶出鍋後晾至微涼直到表面出現一層膜;
用刀沿著碗邊小心將皮劃破,倒出三分之二的牛奶,將奶皮留在碗中;
把蛋清和糖分別倒入剛才的牛奶中,快速充分攪拌;
用篩子隔掉牛奶蛋清的泡沫;
將過濾後的牛奶蛋清沿著碗邊重新
倒入有奶皮的碗中讓奶皮浮起來;
蓋上保鮮膜隔水蒸10分鐘,關火後繼續悶5分鐘。
11
【鮮奶木瓜燉蛋】
做法:將木瓜去皮去籽,取1/4切小丁;
在奶鍋中加少量水燒開,將木瓜丁放入,
加入適量白糖(根據自己喜好)燒至水乾;
倒入牛奶,用小火加熱;
取雞蛋攪拌均勻後勻速調入牛奶中攪拌至牛奶呈蛋黃色即可;
備註:建議將其冷卻10分鐘後享用
【羅漢果雪梨銀耳羹】
材料:羅漢果、雪梨、銀耳、冰糖、
做法:銀耳提前發泡洗凈,切成小塊;
切塊後的銀耳放入鍋內加清水煮開;
放入用湯袋包好的羅漢果,開蓋煮5~10分鐘;
(喜歡養生一點的可以放入紅棗和杞子)
【桃膠糖水】
材料:桃膠、冰糖、煉奶、清水、
做法:桃膠先提前一夜泡開,開水煮開冰糖,
根據自己喜愛加入冰糖
冰糖融化之後加入桃膠;
煮20分鐘左右煮開,可以加紅棗、銀耳一起煮;
最後可以加入煉奶或者純牛奶一起吃;
14
【杏仁糊】
材料:杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖
做法:杏仁和牛奶放進攪拌機打成糊狀;
杏仁牛奶糊加水過濾,加入清水小火煮熱;
糯米粉用水稀釋,倒入煮沸的杏仁糊中;
加入砂糖煮開,直至杏仁糊黏稠開始關火;
15
【薑撞奶】
材料:牛奶、薑、綿砂糖、
做法:將薑片切成小塊,不用去皮洗凈即可,
薑皮炸出來的那層沉澱物才是薑撞奶凝結的關鍵
把薑放入容器中搗碎出汁,
用布把薑包裹扭乾薑汁;
牛奶在鍋中加熱,不斷攪拌,不要讓牛奶煮開;
加熱好就可以將牛奶沖入薑汁裡面等待幾分鐘就會凝結,就可以食用啦!
看見就流口水啦!
快點收藏
自己學做糖水吧!
老闆說了,您點一個
小編工資漲5毛!謝謝了!
素材來源:廣州筍嘢益街坊、
廣州精彩生活圈及網路等
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