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真金白銀買的做舊白茶,值不值得存成老茶?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

氣象越來越冷,這樣的季節裡適合做什麼呢?

當然是喝茶+泡溫泉!

冬季泡溫泉能舒緩壓力,驅寒保暖,消除疲勞,冬季泡溫泉能溫經通絡,暢達氣血,加速人體血液循環與加速新陳代謝,能幫助上班族緩解工作壓力,釋放身心。

至於喝茶,當然是在暖身的同時還能養生。琴棋書畫詩酒茶,隨便一件都可以陶冶情操,讓身體舒暢,心情愉悅。

冬天,不可錯過養生佳品,少不了老白茶。

悄然間老白茶的地位逐漸突破,成了最受期待的茶。

冬季一杯老茶,一米陽光,一本書,足矣。

遇到品質好的白茶,當然可以為喝茶過程加分,讓人倍感暢快與舒適,好心情指數也迅速攀升。

但,也有個別特殊情況。比如,稍不留神買到了做舊白茶。

這真是教人心生負面情緒。

《2》

遇到做舊老白茶,情緒晴轉多雲!

什麼是做舊老白茶?

所謂做舊,就是使用一些非常手段,讓新茶換舊顏,混淆茶友的視聽。比如,原本是2018年的茶,經過這麼一做舊,年份直接跳三級,躋身老白茶行列。

是的,你沒有看錯,經過這麼一做舊,年份就老了。但茶的內核,依舊是新茶的模樣。

每每遇到做舊白茶,總有一種被欺騙的感覺。

「陳,幫我看看這餅茶怎樣。」

這多數茶友發來圖片鑒餅時,會隨之附贈的話。隔著螢幕,都能感受到茶友的小心翼翼和惴惴不安,生怕自己遇到的茶,會讓自己失望。

遇到做舊餅,總是要斟酌再三,要不要隱瞞真相呢,說出來豈不是很傷茶友的心?

不!

還是要告訴茶友們真相,若是藏著掖著,非但不能幫助茶友,反而還會讓茶友深陷泥沼,喪失認清做舊茶的機會。

是以,遇到做舊茶,村姑陳會毫不猶豫地告訴對方:「這茶,是做舊的。」

剛開始,的確會很失望,心情會很不好,甚至於有些人會遷怒於你:「哼,你是騙人的!我這茶才沒有問題呢。」

不禁啞然。

此地無銀三百兩的做法,昭然若揭,若是對自己的白茶年份有信心,又何必多此一舉,讓村姑陳鑒定呢。

買到做舊茶會憤怒,人之常情。只是,我們千萬不要被怒氣沖昏了頭腦,痛定思痛,認真反思一番:我是如何心甘情願自掏腰包買了做舊白茶?

《3》

做舊白茶,老茶界的「白蓮花」!

白蓮花,原意是指那些品性高潔似蓮花一般的人。但隨著網路用語的普及,「白蓮花」三字已經轉變成另一層意思,屬於貶義詞。意思是指,一味裝純潔、裝善良、裝清高的人。

比如,她真是個白蓮花。這時候可別覺得這是在誇她,其實是在損她,意思是你真會裝純潔,裝清高!

再次感慨於漢語的博大精深。

對於我們喝茶者而言,做舊白茶就是一朵白蓮花。

它偽裝成我們所熟知的老白茶。偽裝方式,也很「自殺式」。通過渥堆、高溫烤乾等方式,讓外觀看起來與老茶非常接近,顏色深,色彩少,堪稱老物件的表率。

但實際上,它的內在物質已是物是人非,買到這樣的茶,難怪會欲語淚先流。

外觀山寨老茶,這只是第一步。

單從外觀來看,做舊老白茶很難一舉得到我們的青睞。這時候,它還會採取第二個進攻策略——自降身價。

一餅自然陳化的老白茶(不低於三年),市場售價不低。如準三年的老壽眉餅,高山系列,一餅至少要三百元。而做舊老白茶,它的價格便宜到不過百,甚至於半百就能買到。

如此一對比,價格差距浮出水面。

是你,會怎麼選擇?

大部分茶友,會毫不猶豫地選擇價格不到半百的茶。

等到茶收到後,才會發現其中的貓膩,原來自己上當受騙買到了假茶。想著要退貨,結果退貨的運費都要十幾元,而一餅茶才幾十元,想了想反倒不合算,自己還到倒貼十幾元。

於是作罷,將茶留了下來。

此時,一個念頭萌發了——這做舊茶,能不能像其他正常的白茶一樣,長期保存?這個想法如種子一般在心裡紮根,長成蒼天大樹。

《4》

真金白銀買的做舊白茶,值不值得存成老茶?

答案是:不值。

做舊老白茶是我們真金白銀買的不假,但買到手的時候,它的品質已經受到了摧殘,不再具備長期儲存的資格。

簡單聊聊白茶做舊的方式。

一種,是用渥堆的方法。另一種是灑水、高溫烤乾。這兩種做舊方式下,能讓白茶的容貌有了巨大變化,但同時也破壞了內在物質。

渥堆,是指白茶在加工過程中,茶葉被大量堆積在一起。堆積的過程中,茶葉因呼吸作用產生的熱量無法散發,會導致茶葉被悶壞,直接影響了茶葉的結構。茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖物質被大量分解,無法支撐起後續的轉化。

這就像是被悶壞的水果,雖然還具有水果的基本形狀,但內在營養物質已經被大量破壞,甚至都已經變質,這樣的水果再也沒有食用價值!

同理,渥堆後的白茶,也沒有喝茶的必要。

灑水高溫烤乾,對白茶而言也是一種酷刑。

高溫烤乾後,白茶的纖維遭受到損壞,如同火山爆發後岩漿對樹木的傷害程度。

一如我們在吃東西時,是不會吃一些燒焦、烤焦的部位,這些燒焦的部分會給身體帶來極大的傷害!

白茶也是如此,經過高溫烤乾後,內部結構已經變化,失去了活性,甚至於還喪失了保健功效,百害無一利,實在沒有再儲存的必要。

更何況,白茶的損傷一定造成,就無法在逆轉,即使存放了三年、五年,它依舊是一款沒有內在物質的白茶!言語無味,面目可憎。

為避免花冤枉錢,請記住做舊老白茶的外觀特徵。

《5》

做舊白茶,它有這些破綻!

做舊白茶,經受十大酷刑後,在外觀上也有諸多破綻,總結來說,可分為三點。

(備註,以常見的壽眉餅為例。)

1.顏色深

2.沒有色彩變化

3.缺少活性

高溫之下,安有色彩?高溫對於色素物質而言,就是十足的破壞惡魔。在高溫之下,葉黃素、葉綠素、類胡蘿蔔素都處於歸一狀態。遠觀,就像是一款被烤焦的餅。外觀色彩統一,黑黃黑黃的顏色,十分醜陋。

且經過做舊之後,外觀沒有了色彩變化,就像是一款石頭,沉悶,呆板。

正宗老白茶,外觀顏色豐富而多變,彷彿三秋的森林,疊翠流金,黃色、褐色、綠色、銀色交織,宛若一幅油畫似的。

而做舊茶,這些色彩描述,都與它無緣。

總結:做舊茶,顏色醜陋,難以激發起我們的買茶慾望!

《6》

正宗老白茶,是茶界明星,聚光燈下,展示的是最美的一面。

做舊老白茶,是茶界的惡魔,經不起仔細推敲。

但凡是見過正宗老白茶,有了模板對照,做舊茶就原形畢露。

不小心買到做舊老白茶,該怎麼辦?

處理方式只有一個——扔了!

真的不能繼續保存了嗎?

不好意思,不行!

玉瓶暖手濯溫泉,願正宗老白茶能與您常相伴!

歡迎關注【小陳茶事】,了解更多白茶,岩茶的知識!

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。



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