N 海都記者 夏雨晴 黃孔瑜 通訊員 魏映雙 童穎辰
八月白露降，湖中水方老。旦夕秋風多，衰荷半傾倒。 ——唐?白居易《南湖晚秋》
今天白露，
是農曆二十四節氣中的第十五個節氣，
代表著孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。
《月令七十二候集解》中說：
「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」
氣象漸轉涼，
會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，
這是因夜晚水汽凝結在上面，
故名白露。
白露之後， 早晚溫差越來越大，
也是傳說中最容易生病的日子。
福州有個傳統習俗，
白露必吃龍眼，
所謂「白露吃龍眼，一顆頂隻雞」。
老福州還有個十分「黑暗料理界」的吃法，
龍眼配稀飯 剝一碗龍眼，
混著稀飯一起吃。
民間的意思是，
在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。
然而這種吃法真的健康嗎？
白露又要如何養生？
且聽省人民醫院臨床營養科和傳統內科專家怎麼說
龍眼配稀飯，這些要注意
省人民醫院臨床營養科主任葉彬華說，龍眼是當下的時令水果，正是營養最豐富的時候。龍眼具有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。白露後氣象轉涼轉燥，龍眼進補是合適的。
她猜測，以前物資比較匱乏，進補的東西比較少，所以可能用龍眼配飯，用於進補。如今人們日常飲食的營養都比較高，所以在吃龍眼時，一定要注意用量，不要吃太多。
此外，龍眼的蔗糖、葡萄糖含量高，糖尿病人更要少吃。
白露養生怎麼吃
炎熱夏季過去，
白露時節可以開始逐漸"貼秋膘"進補。
因為夏季氣血都在體表四肢，
內裡胃腸空虛，
而秋季是一個機體氣血由外走內的季節，
胃腸氣血仍未充，
且氣象轉涼之後人們便準備開始進補，
此時應健脾胃、顧護脾胃功能，
以使冬季進補時更好的消化吸收。
中醫認為海產品多為大寒之品，
易傷脾胃，
所以白露季節腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮。
白露是典型的秋季氣候，需要預防燥邪傷人。此時「心臟氣微，肺金用事，宜減苦增辛，助筋補血，以養心肝脾胃」。秋天由肺主宰，燥氣可傷肺陰，所以飲食上應多食酸、少食辛，甘潤養肺。對於體虛者，食補首推粥。早晨喝碗粥，既能治秋涼，又能防秋燥。也可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。
【一】初秋養脾，少吃「瓜」
夏天人們對西瓜等水果情有獨鍾，還特別喜歡冰鎮後再吃。但白露之後萬萬不要這樣吃了。葉彬華說，白露之後氣象開始轉涼，瓜類很多都比較性寒解熱，這個時節吃容易拉肚子。對脾胃的傷害卻是很大的。如果想要清熱消暑，可以吃點豆類。
【二】健脾養胃，多吃「白」
葉華彬說，秋季養生，要注意健脾胃、養肺潤燥。按照中醫的理論，秋季吃一些白色的蔬菜水果。如秋梨、百合、蓮子、山藥、蓮子、荸薺、香蕉等等。
秋梨清熱生津，潤燥化痰，富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素。
百合甘寒滋潤，質厚多液，有滋養潤肺養陰的作用。
銀耳有滋補生津、養肺養胃
山藥益氣養肺、補脾肺腎，還有豐富的膳食纖維，能夠調節免疫力
荸薺具有清熱解毒、生津祛痰、消食除脹、通便的作用，含有豐富的膳食纖維，可以促進人體代謝，還有一定抑製細菌的作用。
香蕉含鉀量高，能夠促進帳泌讓人快樂的5-羥色胺，能夠應對「悲秋」
【三】潤燥養肺，多吃「酸」
而在味道上，這個季節也有講究。葉華彬介紹，中醫認為秋季應於肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、薑等辛味之品，要多吃酸味果蔬收斂肺氣。多吃酸，少吃辛辣，像青蘋果、番茄等都很合適，還有秋梨其實甜中也帶點酸。
青蘋果清肝膽、化膽石、止瀉化濕，最適合清肝膽火氣。
番茄生津止渴，健胃消食
插播兩道「小夏私廚」菜色
三白飲
【配方】秋梨兩個（去核約220克）、鮮百合60克、銀耳克、水1000美麗、枸杞少許
【功效】養陰潤肺，止咳化痰
【解析】秋梨味甘帶酸，能清熱生津，潤燥化痰。梨富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，還含有豐富的果糖。一個中等大小的梨含果糖約11克，果糖具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不易導致蛀牙等優點。百合甘寒滋潤，質厚多液，有滋養潤肺養陰的作用。銀耳有滋補生津、養肺養胃的作用。枸杞也可以潤肺。三種都是清涼甘潤、滋陰生津的食材，可以潤肺養陰，特別適合於初秋潤燥、養陰、養肺的調理。初秋易感溫燥，這道甜品甘寒涼潤，入秋只是可以多吃以清涼潤燥。
【製作】秋裡削皮切塊，鮮百合洗凈掰碎；銀耳掰碎泡發；同時放入養生壺中，加水700ml，大火煮開後轉文火燉20～30分鐘即可。出鍋前加入少許枸杞。
柚香蓮子雞
【配方】柚子1個，雞肉500g，蓮子30g，薑蔥調味適量
【功效】健脾消食、化痰止咳
【解析】柚子是芸香科植物的成熟果實，味甘帶酸，歸肺、胃經，能生津止渴、開胃下氣、止渴化痰；蓮子有補脾益腎、養心安神的作用；雞肉味甘性溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精，配以柚子入肺，使葯膳能健脾胃、理肺氣，達到健脾化痰的目的。秋季機體氣血由外走內，胃腸氣血仍未充，氣象轉涼之後人們便準備開始進補，此時應健脾胃、顧護脾胃功能，蓮子、雞肉都可補益脾氣。這道葯膳還可緩解肺部疾病所致的痰多咳嗽、氣鬱胸悶、脘腹脹痛、食積停滯等不適。
【製作】柚子剝皮去筋皮，雞肉洗凈切塊焯去血水，蓮子提前浸泡。將柚子肉、雞肉、蓮子同放入燉鍋內，加水沒過雞肉，武火煮開後，文火燉120分鐘，出鍋前適當調味即可食用。
其他養生之法收好
起居上
天亮的越來越遲，陽氣逐漸收斂，而陰氣開始盛行，因此起居也要順應這種變化，盡量能夠做到早睡早起，並且在起床後進行適當的活動，能夠幫助肺氣的宣發。
白露之後是一年中鍛煉身體的好季節，此時選擇運動項目應因人而異，量力而行並持之以恆，還可配合一些「靜功」，如呼氣、閉目養神，做到動靜和諧。
情志上
進入秋季容易出現低沉甚至抑鬱的情緒，應注意心理養生，保持愉快的心情，笑可以使肺吸入足量的清氣，呼出濁氣，加速血脈運行，能使心肺的氣血調和。
習慣上
從白露開始，氣象越來越涼，有些人出現手腳冰涼、肢體怕冷、尿頻、乏力等癥狀，中醫講這是腎氣不足的表現。以下介紹一種泡腳、搓耳、按摩的方法補養腎氣。
首先是堅持晚上泡腳，用溫水泡，水要沒過腳腕，時間在15到30分鐘，泡到身體微微發熱最好，泡腳的同時把耳朵搓熱，腎開竅於耳，而且耳朵有密集的反射區，聯繫著全身每一個器官，所以常搓揉耳朵是一種很好的養生方法。
泡完腳以後，要做揉腎經的功課，坐到床上，腳心相對，兩腳心湧泉穴是腎經的起始穴，這樣可以連通腎經，然後雙手握住小腿肚的肌肉，稍用力向外翻，讓雙手儘可能大面積地握住小腿肚肌肉，向外上方邊翻邊按摩，反覆操作就把整個小腿肚的肌肉從上翻到下，從下翻到上，直至小腿發熱為止。
海峽都市報社全媒體中心 出品
常按二維碼，
關注海峽都市報健康公眾號「有醫說醫」，
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室