普洱茶怎麼品鑒?當普洱茶愛好者拿到一款普洱茶製品,如何判定這款的品質,或者如何辨別茶葉品質的優劣?向大家推薦一個品鑒普洱茶可對比驗證的參照指標體系,具體而言,普洱生茶的品鑒,可以從「凈、香、潤、厚、甘、甜」六字訣入手。具體如下:
① 凈:味正不雜,至純至凈
茶為飲品,凈度是首要指標,是其他指標的基礎。但凈度對於市場上大多數普洱茶而言,卻是一個不易達到的高標準。
受生長區域和製作要求的製約,優質古樹茶目前還必須依託一家一戶的茶農家庭製作。若無嚴格監管,缺乏科學標準,製茶過程隨意,則會導致煙味(未採用陽光乾燥,而用柴火烘乾;或曬好的原料存放在柴火旁,吸附煙味),糊味(炒製過程火溫過高或時間過長),餿味 (殺青揉撚後沒有及時乾燥)等雜味。
② 香:山野幽香,清蘊悠遠
普洱茶的香氣以凈度為基礎,凈度純,香氣正,沒有雜味干擾。工藝嚴謹、製作精良的古樹茶,具有淡淡的山野幽香(不會像綠茶香氣那樣奔湧浩蕩、明顯外揚)。香氣純正是判斷普洱茶製作好壞的一個重要指標。
普洱茶的乾茶香、茶湯香、掛杯香,均為含蓄內斂,嗅之,不事張揚;飲之,絲絲縷縷,沉穩遍布口腔,留香持久。
不同山頭的古樹茶又各有特點,如景邁、昔歸、冰島等區域香氣相對高揚濃鬱,陳化後會出現更迷人、獨特的香味。
③ 潤:細膩潤滑,不粗不澀
優質的古樹茶入口細膩潤滑,不粗,不澀,不乾喉!如無此特點,或者是工藝出了問題,或者是原料自身局限。總體而言,優質的古樹純料普洱茶,最為突出特點是品飲的潤滑感。
④ 厚:氣韻飽滿,物質豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現為氣韻感 (易武茶區彎弓為主要代表) 和物質感 (布朗山區域老班章為主要代表)。
氣韻感是指茶氣飽滿,充盈整個口腔的感覺,很多老茶友都深有體會。苦澀不顯,不苦而甜,縈繞豐沛,體感明顯。
物質感是指從入口開始,舌面所感受到的強烈變化,起頭的苦澀味瞬間轉化為回甘生津,層次豐富,物質厚實。
⑤ 甘:回甘生津,舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一,是一個由苦轉甘的過程。新的古樹純料生茶,入口絲絲清涼的苦味,瞬間轉化成滿腔甘甜,兩頰生津不斷,有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味,回甘則是苦味退去,轉為甘甜的愉悅感,這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度,苦轉甘的速度,甘的強度,綜合體現回甘的品質,是鑒別古樹茶優劣的重要指標。
低劣的茶品只有單純的苦,苦而不化、不退,持久滯留於口腔,無法產生回甘。
⑥ 甜:收尾必甜,如蔗似蜜
優質的純料古樹新茶,經久耐泡,滋味穩中有變,循序漸進(茶味不會陡然寡淡,全然水味),最後出現的味道一定是絲絲清甜,或如甘蔗,或似蜂蜜,讓人流連忘返。
泡至最後可再煮飲,小銀壺、紫砂壺、陶壺均可,更是苦中帶甜,薯香甘冽,回味無窮!
古語:寧可三日無食,不可一日無茶,愛茶的朋友每天各種茶喝起來吧。
編輯:茶泡泡
圖文整理於網路
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