今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1195天
我們已經有747道原創菜單
應該沒有人不愛果汁吧？
省去了水果清洗、削皮的麻煩
感覺方便又新鮮、營養
聽說還能補充維生素和膳食纖維
不管是不是真的能減肥、瘦身、排毒
最起碼要比咖啡、奶茶和可樂健康吧？
過去的10年中
果汁的消耗量以驚人的速度增加
不管是微博、微信還是抖音
各種包裝精美的網紅果汁層出不窮
還有不少網紅博主拿著當下流行的果汁自拍
似乎已經成了一種「時尚健康」的生活方式
但是你知道嗎？
實際上
果汁不僅營養成分少得可憐
還會危害我們的健康
是不折不扣的垃圾食品
BBC的紀錄片《Fresh Fruit Fakers》
帶著營養學家、品牌行銷專家一起
幫我們揭開了果汁的真面目
蔬菜水果有營養是人們的常識
而食品製造商特別善於利用這一點
為了打造出「果汁新鮮健康」的假象
早在十幾年前
廣告商就不斷刻意強調這一點
用「孩子們直接從樹上摘下了果汁」的廣告創意
讓人們以為喝果汁等於吃到了新鮮水果
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慢慢地
果汁被美化的形象越來越深入人心
近年來熱銷的果汁更是種類繁多
還有不少主打排毒減肥、富含維C的概念
光是絢麗誘人的包裝就很難讓人拒絕
不管是超市、商場，還是辦公大樓、健身房
果汁都是非常受歡迎的飲品
然而
營養學家表示
普通果汁的加工過程
要經過去皮、壓榨、巴氏殺菌等流程
巴氏殺菌的瞬間溫度可以達到100℃以上
讓水果中的維C幾乎損失殆盡
而水果中其它的營養成分
如膳食纖維、礦物質、抗氧化物等
到製成果汁時所剩的已經不到5%
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為了便於儲運
廠家還要將純果汁進行濃縮
先除去果汁中的大部分水分製成濃縮果汁
後期再加入相同比例的水製成純果汁
這樣的濃縮還原果汁裡
水果的營養成分只能說聊勝於無了
我們平常所看到的
宣稱富含維C的果汁飲品
其中的維C基本都是人工合成
根本達不到水果中天然維C的效果
因此商家宣傳的「喝出健康」
我們也只能表示呵呵了
除此之外
果汁中的糖含量也是驚人的高
為了製造出更受歡迎的口感
商家往往會在果汁裡添加大量的糖
說出來你可能不信
一瓶果汁裡含有75克左右的糖
卡路裡遠遠超過一罐可樂
過多的糖分攝入
正是造成過度肥胖等疾病的原因之一
早在2015年
聯合國衛生組織就號召人們少吃糖
而商家卻避重就輕
給高糖的果汁安插上自然、有機、綠色等概念
為了避免未成年人超重
家長往往會控制或禁止孩子喝可樂等碳酸飲料
卻以為果汁和水果一樣健康
說了那麼多包裝的果汁飲品
那麼鮮榨果汁是不是就比較健康呢？
對不起
鮮榨果汁也好不到哪裡去
水果中天然含有果糖
果糖在人體裡會隨著血液流進肝臟並進行代謝
其中一部分因此轉變成能量
多餘的則在代謝過程中產生尿酸、脂肪與膽固醇
並經過一連串的化學作用變成甘油三酯
並以脂滴的形式留在肝臟裡
適量的果糖攝入無可厚非
但過多的果糖攝入容易導致脂肪肝
這就是為什麼
有的人為了減肥一日三餐隻吃水果
結果卻吃出了脂肪肝
水果通過壓榨去除纖維後
果汁中的果糖可以更快地被吸收
突然上升的血糖會引發胰腺分泌胰島素
長此以往
人體的這類機制可能失效
增加罹患2型糖尿病的風險
2007年的一項研究證實
攝入過量水果和果汁
還會導致更高的胰腺癌患病率
蘋果公司前CEO賈伯斯就是一個受害者
其官方傳記《史蒂夫賈伯斯傳》透露
賈伯斯每天都會喝大量新鮮果汁
最終在2011年因胰腺癌去世
2012年
阿什頓·庫徹受邀出演賈伯斯傳記電影《史蒂夫·賈伯斯：靈光乍現》
為了還原賈伯斯生前真實的生活狀態
在電影開拍前一個月
阿什頓完全遵循賈伯斯的全水果飲食
結果就在開拍前2天
他就因為胰腺問題被送進了醫院：
我痛到不行
而且我的胰腺水準完全失去控制
這真的太恐怖了！
2017年
美國兒科協會將果汁列入黑名單
明令禁止1歲以下的兒童喝果汁
因為與完整水果果肉相比
果汁沒有任何營養優勢
哪怕是100%滅菌純果汁
對新生兒和兒童的健康都可能帶來傷害
2018年
又有三名兒科教授在《紐約時報》上發文
痛斥果汁帶來的危害
奈何人們早已被鋪天蓋地的果汁廣告洗腦
仍然喝得不亦樂乎
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一個完整的水果
比鮮榨的果汁能保留更多的纖維和營養
同時所含糖分比同樣重量的果汁要小得多
果汁可能是隱藏得最深的垃圾食品了
果汁固然方便、好喝
但為了健康
還是選擇吃水果吧！
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喝果汁和吃水果
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