【出大事了】果汁有毒？

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前不久，看到一則新聞，說一女子感冒發燒不吃藥，想通過喝果汁除病，最後造成肺部感染搶救無效而亡。

超市裡琳琅滿目的果汁，有些人也喜歡自製果汁，無限誇大果汁的價值，果汁對人體養生真的具有人們以為的神奇的功效嗎？果汁有什麼營養？有什麼保健功能？常喝果汁是不是科學養生呢？

大多數含有果糖的食物，（果糖，一種存在於水果天然糖），在不造成過剩的卡路裡的前提下，似乎沒有有害影響。因為在水果中富含纖維，糖是包含在水果細胞中的。消化系統需要一段時間來分解這些細胞後，果糖才被吸收進身體。但果汁不是這樣的。

「因為果汁中的大部分纖維被去除了」一位英國糖尿病慈善機構的高級臨床顧問曾說過。去除纖維後，果汁中的果糖被算作「遊離糖」，會被更快的吸收，而後會更快的升高血糖。血糖突然升高，為了使其恢復到穩定水準，胰腺則需要釋放更多的胰島素。久而久之，2型糖尿病的風險會被增加。

除了與2型糖尿病的聯繫外，許多研究表明，果汁導致的卡路裡過剩也是有害的。多倫多大學營養科學系副教授John Sivenpiper曾經說過：「每天推薦150ml果汁的合理飲用量……獲得一個完整的水果比果汁更好……」。含有果糖的食物在導致卡路裡過度消耗的情況下，對血糖控制可能會有一些小的好處。但過多的卡路裡則有升高血糖和胰島素水準的風險，這可能是因為果糖的胃腸道指數相對較低，而高胃腸道飲食與胰島素抵抗有關。研究表明，喝果汁的時候，我們會很容易攝入過多的卡路裡（每日攝入量：女性約2000卡路裡，男性約2500卡路裡）。

英國一項近18000例年齡在45歲以上的縱向研究，涵蓋了地理和種族差異等因素，結果顯示，那些消耗含糖飲料和果汁的最高人群的冠心病死亡風險是糖飲料的最低消費水準人群的兩倍。超重或低收入者的死亡率更甚。

水果被榨成果汁，無論是榨汁機，還是當前流行的原汁機，破壁機，水果中的維生素，膳食纖維、礦物質，胡蘿蔔素，花青素等營養成分都會或多或少的受到損失。

與此同時，在美國心臟協會的流行病學和預防分會和2018年的心血管健康科學會議上，威爾士報告說，在食用高糖含量食物和高死亡率之間沒有任何聯繫。

這項新研究選擇受試者排除了有基礎疾病，包括中風、心血管疾病和2型糖尿病的患者；參與者食用糖的攝入量，以克為部門，分別由飲料和食品的方式，使用98份攝入頻率的調查表來計算。

在平均6.9年的隨訪期內，17,930名參與者中總共有1465例全因死亡和279例冠心病死亡。

將參與者分成四分位數的最低和最高含糖飲料的消費者，糖飲料包括軟飲料、水果口味的飲料、果汁，研究發現最高分位糖飲料攝入組（平均攝入20盎司）的冠心病風險明顯高(標準偏差(SD),7.8;[HR],2.0;95% CI, 1.12--3.54）於最低分位糖飲料攝入組（平均0.8盎司(SD, 0.6)）。最高分位糖飲料攝入組的全因死亡風險也更高（HR, 1.2;95% CI, 0.99-1.52）。

此外，對比其他成分，如纖維、脂肪和蛋白質，含糖食物的代謝比飲料的代謝慢得多，一般來說，食物中的營養成分的變化比含糖飲料要大得多。

我們來通過幾張圖片對比一下果汁與新鮮水果：

所以，盲目的喝果汁並不能養生，當然也不可能治病。果汁不能當做減肥產品，也不能替代水果，更不能當水喝。想要健康的養生之道，還是多喝水，每天定量吃原生態水果，還有就是運動起來吧，趁著春日正好。

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