明天就是萬聖節了,今晚是可以搞怪、可以驚悚、可以扮鬼的萬聖節前夜,一款應景的「女巫帽南瓜栗子蛋糕」送給大家,提前祝大家萬聖節快樂!Happy Halloween!
我們的小蛋糕走的是搞怪、可愛風,既不會嚇壞花花草草,也不會少兒不宜;後面製作女巫帽裝飾的環節,特別推薦孩子和大人一起完成,享受diy樂趣的同時,增進親子關係,超棒喲!
以當季食材南瓜、栗子製作而成的小蛋糕,搭配乳酪Topping,佐以南瓜的自然色澤調色,真的是健康又美味的選擇!別留口水啦,趕緊動手製作吧!
女巫帽南瓜栗子蛋糕
參考分量:6個
配料:
A:【南瓜栗子蛋糕】
黃油:35g
細砂糖:40g
鹽:一小撮
甜菜糖:20g
全蛋液:30g
牛奶:50g
南瓜泥:80g
低筋麵粉:90g
泡打粉:1/2小杓(2.5ml)
糖漬栗子:6顆
B:【南瓜乳酪霜】
奶油芝士:115g
細砂糖:20g
南瓜泥:90g
黃油:50g
C:【女巫帽裝飾】
奧利奧餅乾:6片
好時巧克力(水滴裝):6個
南瓜乳酪霜:適量
製作過程:
A:【南瓜栗子蛋糕】
準備工作:
1、黃油切小塊,室溫軟化。
2、雞蛋和牛奶提前從冰箱拿出回溫。
3、牛奶+甜菜糖隔溫水加熱,使糖完全融化,混合液略加溫。
4、南瓜提前去皮、蓋保鮮膜蒸熟,壓掉部分水分,用杓子碾成泥。
5、粉類(低粉+泡打粉)混合過篩兩遍備用。
6、6連模裡提前裝好紙托。
7、烤箱提前預熱。
製作步驟:
1、軟化的黃油+細砂糖,打發至微微發白。
2、分兩次加入全蛋液與黃油混合均勻。
3、加入南瓜泥,混勻。
4、加入1/3粉類混合物,拌勻。
5、加入1/2甜菜糖牛奶液,拌勻。
6、重複4的步驟。
7、重複5的步驟。
8、倒入最後1/3粉類混合物,拌勻成杯子蛋糕麵糊。(麵糊是濃稠的)
9、用小杓將麵糊裝入提前裝有紙托的模具中,裝入1/3滿。
10、每個紙托中放入一顆糖漬栗子,舀入其他的麵糊。
11、小杓子背部沾水,把表面略微抹平。
12、烤箱中層,180度上下火烘烤20分鐘左右。
B:【南瓜乳酪霜】
準備工作:
1、黃油切小塊,室溫軟化。
2、奶油芝士切小塊,室溫軟化。
3、南瓜去皮去籽,留下瓤和肉,切塊蒸熟。(瓤盡量切碎,後面調色的關鍵)。蒸熟後壓去部分水分,過篩備用。
製作過程:
1、軟化後的奶油芝士,加入細砂糖,先用刮刀壓拌,然後用電動打蛋器一檔打散混合均勻。
2、加入過篩後的南瓜泥,低速攪打均勻。
3、軟化的黃油打發均勻,到略發白。
4、黃油與南瓜乳酪霜打勻。
5、8齒中號裱花嘴,用裱花袋裝好南瓜乳酪霜,把南瓜乳酪霜擠在已冷卻的南瓜栗子杯蛋糕上,從中間開始擠,向上繞2-3圈,可以高一點,後面還要壓上「女巫」的帽子。
C:【女巫帽裝飾】
1、帶夾心的奧利奧餅乾扭一扭,分成兩半,夾心一面向下,標有OMO的一面中心擠上少量南瓜乳酪霜,放上一顆好時巧克力。
2、斜斜壓上餅乾帽,順勢蓋住擠花斷開處。
3、可以用眼珠糖來做女巫的眼睛,更逼真,或者用漁趣做個掃把我也不介意哈。
Tips:乾貨看這裡!
1、南瓜乳酪霜會略多一點,但是量略大比較好操作。
2、甜菜糖可以換做紅糖、黑糖、黃糖粉。
3、注意要等杯子蛋糕完全冷卻後再裝飾南瓜乳酪霜。
Bingo,這款女巫帽南瓜栗子蛋糕就做好了,是不是很可愛呢?希望這份用心的萬聖節甜品給大家帶去一份快樂。Happy Halloween!提前祝大家萬聖節快樂!
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