西洋菜胡蘿蔔骨頭湯 清心潤肺

說到秋冬季節的時令老火湯，西洋菜骨頭湯能排上前幾名。其他地方也許不熟悉這道湯，但是在廣東，這是一個很受歡迎的去燥潤肺老火湯。

現在這季節，市場裡隨處可見西洋菜。挑選西洋菜時得注意，因為西洋菜本身的纖維比較有韌性，必須挑嫩一點的，否則會十分費... (展開)

西洋菜胡蘿蔔骨頭湯 清心潤肺的做法步驟

1. 準備好食材。

薑切片。

胡蘿蔔去皮切塊。

西洋菜一般較長，可以切對半。

注意：西洋菜可以與羅漢果、陳腎、馬蹄、玉米等搭配.

2. 骨頭焯水後洗乾淨。

最近我不愛用筒骨煲湯，感覺有點油膩，改用扇骨、龍骨、或者排骨頭。

注意：也可用豬肺代替骨頭煲湯，潤肺的效果更是增倍。

3. 湯鍋重新裝上適量水，放入骨頭，大火煮開。

4. 湯鍋重新裝上適量水，放入骨頭，大火煮開。

5. 倒入西洋菜與陳皮一小塊。

最好家中常備陳皮，我是看家裡是否有存貨，有的話一般都加一塊。

陳皮具有行氣健脾、燥濕化痰等功效。在湯中配入陳皮，可以幫助脾胃運化，使藥性更容易吸收。

6. 蓋上鍋蓋，轉小火煲1.5小時。

7. 關火前三分鐘，適量鹽調味即可。

8. 相信不少家長有這樣的煩惱，一到秋冬季節，小孩熱感發燒容易引起咳嗽有痰等問題。前段時間，我家小孩發燒過後呼吸道發出像貓呼吸一樣的雜音，聽著就讓人揪心。醫生建議可煲一些清熱的湯水潤一潤，能更有利於發燒後的恢復。西洋菜骨頭湯是一個很好的選擇，這湯既可去發燒後的燥熱，還能潤肺止咳、治療口乾咽痛，而且入口清甜可口，小孩可愛喝了。

9. 經過長時間熬製，將西洋菜燉得有點軟爛，此時的湯最是好喝，帶著西洋菜獨特的清甜香氣。一碗下肚，咽喉舒暢，連喝三碗仍意猶未盡。