秋季身體跟皮膚都容易乾燥 、上火,不僅皮膚不好,上火長痘還會留痘印,平時可以多喝一些下火湯,秋季也是養生的最好季節,而煲湯成為了很多人養生的首選飲食,下面介紹一些適合秋季喝的養生湯
一、冬瓜湯
冬瓜性寒,有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪,加之冬瓜水分多,是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。
適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲湯最好要帶皮,因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分,具有消暑健脾等保健功效。
原料:3-4人份豬脊骨:500克 冬瓜:500克 薏米:20克 枸杞子:12克
做法
1. 薏米洗凈用水浸泡一小時;枸杞子洗凈稍加浸泡;
2. 冬瓜洗凈,帶皮切塊;
3. 豬脊骨洗凈,斬塊,汆水撈起沖凈;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸後轉小火,煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
二、蓮藕
中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。
蓮藕與菜豆熬湯,可改善睡眠品質,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
蓮藕排骨湯
主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克 調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,薑7克
1、豬排骨洗凈,剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;
3、壓力鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
三、白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。
因此,白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。
白蘿蔔羊肉湯
用料:熟羊肉300克 白蘿蔔200克 生薑 香菜 鹽 胡椒粉 醋各適量
做法
1、熟羊肉洗凈,切成2厘米見方的小塊。
2、蘿蔔洗凈,切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈,切成段。
3、將羊肉、生薑、精鹽放入鍋內,加適量水,旺火燒開後改小火煮至羊肉熟爛,再放入蘿蔔塊煮熟,加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。
四、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。
海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
原料:
泡水的海帶200克,牛肉100克,醬油2杓,香油、蒜末1杓,胡椒粉,豆油
做法
⒈牛肉1塊(好像用的是裡脊)放到一鍋開水裡煮,等到牛肉爛了,撈出來.
⒉泡好的海帶切段,放到牛肉湯裡。牛肉切成粗絲,也放到湯裡。煮到海帶熟了,放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種),煮一會,就好了。
五、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。
山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝乾水分。2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、薑芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。