入冬後多喝此老火湯，清燥潤肺化痰止咳，發燒後喝恢復快，清甜

入冬後多喝此老火湯，清燥潤肺化痰止咳，發燒後喝恢復快，清甜。

說到秋冬季節的時令老火湯，西洋菜骨頭湯能排上前幾名。其他地方也許不熟悉這道湯，但是在廣東，這是一個很受歡迎的去燥潤肺老火湯。

現在這季節，市場裡隨處可見西洋菜。挑選西洋菜時得注意，因為西洋菜本身的纖維比較有韌性，必須挑嫩一點的，否則會十分費牙勁。如果見到西洋菜的白色根須比較多，通常都是老了，最好挑少根須或者無根須的，莖葉嫩且粗壯的。一般我會拿西洋菜來煲湯、打火鍋、燙菜，比拿來炒更好吃。

不過大家應該也知道青菜煮太久，會導致營養流失，所以很少見有用青菜類來煲老火湯。但是不需要擔心這道湯的營養，因為西洋菜拿來煲老火湯，主要是利用它的味道和功效。西洋菜清心潤肺，對肺燥肺熱引起的咳嗽、流鼻血、嘔血等有很好的療效。不僅如此，它還具有止咳化痰、利尿通便、提高智力、抗癌等作用，是老少皆宜的保健蔬菜。西洋菜對女人還很貼心呢。平時如果有痛經、月經過少等癥狀，月經前適量食用西洋菜，能達到通經的作用。

相信不少家長有這樣的煩惱，一到秋冬季節，小孩熱感發燒容易引起咳嗽有痰等問題。前段時間，我家小孩發燒過後呼吸道發出像貓呼吸一樣的雜音，聽著就讓人揪心。醫生建議可煲一些清熱的湯水潤一潤，能更有利於發燒後的恢復。西洋菜骨頭湯是一個很好的選擇，這湯既可去發燒後的燥熱，還能潤肺止咳、治療口乾咽痛，而且入口清甜可口，小孩可愛喝了。

經過長時間熬製，將西洋菜燉得有點軟爛，此時的湯最是好喝，帶著西洋菜獨特的清甜香氣。一碗下肚，咽喉舒暢，連喝三碗仍意猶未盡。

【西洋菜胡蘿蔔骨頭湯】

【材料】：豬骨頭適量、西洋菜一大把、胡蘿蔔1根、蜜棗3個、薑幾片、陳皮1片、清水適量、鹽適量

【禁忌】：因西洋菜性寒，寒性咳嗽者禁食。

1、準備好食材。

薑切片。

胡蘿蔔去皮切塊。

西洋菜一般較長，可以切對半。

注意：西洋菜可以與羅漢果、陳腎、馬蹄、玉米等搭配.

2、骨頭焯水後洗乾淨。

最近我不愛用筒骨煲湯，感覺有點油膩，改用扇骨、龍骨、或者排骨頭。

注意：也可用豬肺代替骨頭煲湯，潤肺的效果更是增倍。

3、湯鍋重新裝上適量水，放入骨頭，大火煮開。

4、倒入胡蘿蔔、蜜棗、薑片。

5、倒入西洋菜與陳皮一小塊。

最好家中常備陳皮，我是看家裡是否有存貨，有的話一般都加一塊。

陳皮具有行氣健脾、燥濕化痰等功效。在湯中配入陳皮，可以幫助脾胃運化，使藥性更容易吸收。

6、蓋上鍋蓋，轉小火煲1.5小時。

7、關火前三分鐘，適量鹽調味即可。

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