立冬了，在家自製一份羊肉火鍋吧

在做羊肉時，我們要注意製作方法，不同的製作方式，使得它的營養保留有著很大不同。火鍋是很多人最愛，而且所保留羊肉的營養元素也很多。

蘿蔔去膻法

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

米醋去膻法

將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉膻味。

綠豆去膻法

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

將新鮮的羊肉洗凈切塊·待用。

2，蔥、薑、八角洗好待用。

3.鍋中放油，待油熱放入備好的蔥、薑、八角進行翻炒。

4.待炒出香味，放入羊肉。

5.待羊肉炒至顏色變白時，加水（要加開水）。

6.將土豆切塊、蕃薯切條待用。

7.羊肉用小火燉90分鐘後，加入土豆塊、蕃薯條、火鍋料同煮（約20分鐘）。

8、同時開始準備各種食材····

1）各種青菜··

2）各種丸子

3）各種炸貨···

4）各種肉肉····

5）各種菌類···

這第一鍋的羊肉、土豆、蕃薯已經可以開吃啦····{{{(>_<)}}}

第二鍋來嘍···（ˉ﹃ˉ）口水

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香辣羊肉火鍋

原料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕乾、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。

2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕乾、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。

4、一次性加入漫過所有材料的開水。

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

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家庭涮羊肉鍋底的做法

1、大蔥切成段、泡薑切成厚片。

2、土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用。

3、海帶、粉條、木耳提前泡發好。

4、芝麻醬裡加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花。

5、電火鍋裡加入適量油，加入自製辣豆瓣醬、花椒，炒香。喜歡吃辣椒的可以準備少量的乾辣椒。

6、再加入泡薑、泡蒜、炒香。

7、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。或者選擇再加入燉肉的湯來做更好。（就是在燉完肉以後把肉撈出，把湯單獨放容器裡，放入冰箱保存，冷凍冷藏皆可，根據儲存時間長短來選擇。做鍋底時，在鍋裡的水中加入肉湯，可根據個人口味適量倒入。）

8、大火煮開後改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。

9、然後就可以下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮啦。配著芝麻醬，非常好吃。