7道最適合夏天的蒸菜，健康無油煙，營養不上火，每天一道換著吃

公開日: 2019-06-28

【清蒸小龍蝦】

原料：小龍蝦白醋

製作：1. 小龍蝦放入加了一杯白醋清水中，浸泡1個小時； 2. 再用牙刷在流水下沖洗乾淨； 3. 從蝦的正面三片尾部的中間一片抓住； 4. 將其蝦腸從抽出來；5. 放入處理過的小龍蝦蒸屜上； 6. 大火蒸上15分鐘即可； 8. 將薑末、蒜末、生抽等調味料放入碗中，拌均勻，製好蘸料汁，吃時一起端上即可。

【蒸釀茄子】

原料：肉餡長條茄子

製作：1.準備好食材； 2. 將長條茄子五分之一底部切去，好能平放在盤中； 3. 將茄子切成小段，連切四道後再切斷； 4. 肉末中加入鹽、澱粉、料酒、蠔油和薑末等調味料拌均勻； 5. 將肉餡填釀入茄子中； 6. 將釀好的茄子擺放在盤中，表面覆蓋上保鮮膜；7.放在蒸屜中大火蒸上八分鐘； 8.蒸好後將蒸出來的汁倒入鍋中，加入鹽、生抽、水澱粉和蒜末和紅椒末； 9. 收汁濃稠後將其澆淋在蒸好的茄子上。

【開屏武昌魚】

原料:武昌魚紅辣椒

製作：1. 先將武昌魚的魚頭切下來；2 從魚背這邊切成等寬的細長條，注意魚腹連接處不要切斷； 3. 魚加入鹽、料酒和薑絲拌均勻醃製； 4. 將魚整齊的擺放在盤中，魚頭立起來； 5. 燒鍋開水放入魚大火蒸八分鐘； 6. 將魚取出來，潷去水分，倒入蒸魚豉油；將蔥絲和小蔥末放放入； 7. 熱鍋涼油，放入花椒粒進去燒熱； 8.將熱好的油澆淋在魚的表面上即可。

【冬筍蒸臘肉】

原料：冬筍臘肉

製作：1. 準備好食材； 2. 冬筍片後冷水鍋中焯煮，焯時加入少許鹽； 3.焯煮五分鐘去除澀味； 4. 將冬筍一部分鋪在盤中底部； 5. 另將一片冬筍和一片臘肉相間隔的擺放在冬筍的上面； 6. 將冬筍臘肉放在蒸屜中； 7. 大火蒸上十五分鐘即可； 8.最後在表面撒上些蔥末。

【蛤蜊蒸蛋】

原料：雞蛋蛤蜊

製作：1. 準備好食材； 2. 鍋中放入冷水，將清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中，加入薑片開大火煮；4. 蛤蜊殼逐個炸開，將炸開殼的蛤蜊撈出來； 5. 雞蛋加入適鹽，打散備用； 6. 加入適量同等量的水，繼續打散； 7. 將蛤蜊放入盤中，雞蛋液過濾後放入； 8. 在表面上鋪上保鮮膜，放入開水鍋上蒸上八分鐘； 9. 蒸好的茶碗蒸上表面澆淋小麻油和小蔥末即可。

【蒸釀秋葵】

原料：肉末秋葵

製作：1. 準備好食材； 2. 肉末中加入鹽、料酒、澱粉和蠔油； 3. 順著一個方向攪拌上勁； 4. 秋葵對切成兩半，將中間的芯掏乾淨； 5. 將的肉餡釀入其中； 6. 燒鍋開水，將其放上鍋中蒸五分鐘； 7. 用少許油煸香蔥薑蒜末； 8. 倒入少許水澱粉勾芡； 9. 蒸好的釀秋葵拿出來，將製作好的芡汁澆淋在上面即可。

【糯米芋頭蒸牛肉】

原料：牛肉糯米芋頭

製作：1. 準備好食材； 2. 牛肉加入鹽、薑末、鹽和料酒等調味料，拌均勻； 3. 加入泡了半個小時的糯米； 4. 加入腐乳汁； 5. 拌均勻醃製一個小時； 6. 將芋頭塊放入少許鹽醃製一下； 7. 將芋頭放入碗底，上面鋪上糯米牛肉； 8. 放入高壓鍋中，氣壓閥叫後轉為小火繼續蒸上30分鐘，蒸好後撒上小蔥末即可。