一個紫薯，一斤麵粉，揪成團上鍋蒸，蓬鬆暄軟，比麵包吃著還香

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一個紫薯，一斤麵粉能做什麼？當然是麵食了，今天，我們就跟大家分享一道紫薯饅頭，做法簡單易學，將麵粉揉成大團後，揪成小團上鍋蒸，蓬鬆暄軟，鬆軟不塌，比麵包吃著還香。

用料：

1個紫薯，500g麵粉，250ml純牛奶，10g白糖，3g酵母。

做法：

削去紫薯的外皮，洗凈，切成薄片上鍋蒸熟。(將紫薯切成薄片，上鍋蒸後，熟的比較快；家裡沒有紫薯，也可以用蕃薯或者南瓜來做。)

取出蒸好的紫薯，加入白糖，用杓子把紫薯搗爛，將其與白糖均勻地混合在一起。(紫薯本身是有甜味的，所以不用加太多糖，喜歡吃甜一點的也可以多加糖。把糖換成煉乳，會使奶香味變得更濃鬱。)

牛奶中倒入3g酵母，攪拌一下，靜置一會兒，讓酵母完全化開。

把融化好的酵母牛奶，倒入晾涼後的紫薯泥中，攪拌均勻。

取一大碗，將麵粉倒入大碗中，倒入紫薯牛奶，攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰。

蓋上一層保鮮膜，將麵糰放置溫暖的地方醒發。

等麵糰醒發至兩倍大的時候，在案板上撒一點乾麵粉，取出麵糰，揉掉麵糰裡面的氣泡。

把麵糰搓成長條，用手摘成小劑子，放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，進行第二次醒發。

等饅頭劑子明顯膨脹以後，開火蒸，上汽後蒸10到15分鐘。

蒸好以後，別著急揭蓋，給饅頭再燜幾分鐘，開蓋取出。

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